martes, 28 de diciembre de 2010

ROSCÓN DE REYES



Con el lío de las fiestas y del trabajo no me ha dado tiempo de felicitaros las Navidades, así que con un poquito de retraso ... FELIZ NAVIDAD.

Hoy os propongo un roscón de reyes que ha salido buenísimo, me lo recomendó mi amiga Mari Sol y desde luego no se equivocó, ha salido delicioso. La receta la he sacado del libro Pan y Bollería de Thermomix.

INGREDIENTES:

AZÚCAR GLASS AROMATIZADO:
120 gr de azúcar
La piel de un limón, sólo la parte amarilla
La piel de una naranja, sólo la parte naranja

MASA MADRE:
70 gr de leche
10 gr de levadura
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

MASA:
60 gr de leche
70 gr de mantequilla, punto pomada
2 huevos
20 gr de levadura prensada
30 gr de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza

PREPARACIÓN:

Con el vaso y las cuchillas muy secas, pulveriza el azúcar en velocidad máxima.
Añade las pieles (que previamente habrás secado con papel de cocina)a través del bocal y ralla en velocidad 5-10 hasta que esté glaseado. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y comprueba que está bien glaseado. De no ser así, repite la operación.
Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 segundos en velocidad 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará preparada.
Pon el el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programa 30 segundos velocidad 6.
Por último, programa de 3 minutos en velocidad espiga y comprueba que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, para la máquina, añade un poquito de harina por el contorno del vaso y sigue amasando.
Deja subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete (en mi casa tardó casi una hora).


Precalienta el horno a 200º.
Cuando haya subido, baja la masa con la espátula y vuelve a amasar 1 minuto velocidad espiga.
Saca la masa del vaso y ponla sobre una superficie enharinada. Amasa un poco con las manos y procura formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella.
Dale forma introduciendo los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande, yo he puesto un molde para emplatar para que no se cierre el agujero central.




Coloca el roscón sobre papel sulfurizado que habrás puesto en la fuente que vayas a hornear, píntalo con huevo batido y pon frutas escarchadas y azúcar espolvoreado con agua (yo puse azúcar perlado. Deja que doble otra vez su volumen y lo metes en el horno a 200º entre 20 y 25 minutos, recuerda bajar la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción. Ésto es lo que pone en el libro, en mi horno ha sido suficiente con 10 minutos a 200º y 5 minutos a 180º, pero ya sabes que el tiempo depende del horno que tengas.
Lo he dejado enfriar encima de una rejilla y después lo he abierto y lo he rellenado de cabello de ángel.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

TARTA SANTIAGO



Hoy estoy muy contenta, estreno horno y para celebrarlo he preparado una tarta de Santiago y debo reconocer que es la primera vez que la he hecho y seguro, seguro que no será la última.
La he copiado del libro Imprescindible de Thermomix.

INGREDIENTES:

250 gr de almendras crudas
200 gr de azúcar
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
4 huevos
Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.

Pon el azúcar para decorar en la Thermomix y tritúralo 10-15 segundos a velocidad 10 y reserva.
Ahora agrega en el vaso las almendras y las trituras 10 segundos velocidad 5 y reservas.
Echa en el vaso el azúcar y lo glaseas 10 segundos a velocidad 10. Añade la piel del limón y vuelve a programar otros 10 segundos a velocidad 10.
Añade los huevos y mezcla 10 segundos a velocidad 4. Agrega las almendras y mezcla 5 segundos velocidad 3.
Engrasa un molde con mantequilla y echa la mezcla.
Hornea durante 15 ó 20 minutos, ya sabes, vigila el tiempo porque depende del horno.
Desmolda y adorna la tarta poniendo una cruz de Santiago en el centro y espolvorea toda la tarta con el azúcar glass que hemos preparado en el primer paso.

viernes, 3 de diciembre de 2010

BOMBONES DE AVELLANA FERRERO ROCHER

Unos bombones buenísimos y seguro que cuando los pruebes los harás más veces, son fáciles, fáciles, facilísimos de hacer.
Puedes aprovechar estos días de fiesta para meterte en la cocina con los enanitos de casa para que te ayuden y ésta es una receta genial para los más peques, seguro que más de uno se mete el dedito lleno de chocolate en la boca :)

INGREDIENTES:

200 gr de muesli o cereales de cualquier tipo pero que sean de chocolate
250 gr de avellanas tostadas
250 gr de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso los cereales y les das un golpe de turbo y reservas.
Agrega ahora las 200 gramos de avellanas, (el resto las reservas) y les das otro golpe de turbo y reserva.
Tanto los cereales como las avellanas deben estar a trocitos y no triturados.
Añade el chocolate y programa 5 minutos 50º y velocidad 2.
Agrega los cereales y las avellanas y mézclalo unos segundos a velocidad 2.
Con una cuchara ve coge una porción y con las manos forma una bola, coloca una avellana en el centro.
Guárdalos en la nevera, a mi me gusta sacarlos un poquito antes para que pierdan el frío.
Con esta receta participo en el concurso de recetas de chocolate del blog CHE QUE BO

domingo, 21 de noviembre de 2010

NATILLAS


Graciosillo el Bob Esponja verdad? jajaja, cuando ya tenía preparadas las natillas me di cuenta que no tenía galletas María de las de siempre, así que, Tosta Rica, que también están muy buenas para acompañarlas.

INGREDIENTES:

OPCIÓN 1:

6 yemas de huevos XL
600 gr de leche
120 gr de azúcar
Canela para decorar

OPCIÓN 2:

3 huevos XL
500 gr de leche
120 gr de azúcar
Canela para decorar

Puedes elegir una de estas 2 opciones, salen muy buenas de las dos formas.

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes 7 minutos, 90º y velocidad 4
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, si están fríos de la nevera tendrás que añadirle 2 minutos más.
Sirve en cuenquitos y pon una galleta encima, deja enfriar y pon en la nevera.
Antes de servir, espolvoréale por encima canela en polvo.

TRUCO:

* Si ves que te está quedando líquidas, en los 3 últimos minutos ponlas a 100º.

* Si tiene exceso de calor, se pueden cortar.

* Si se te han cortado, ni se te ocurra tirarlas que se pueden solucionar. Sube a velocidad 10 y luego bajas a velocidad 4 y continua preparándolas.

domingo, 14 de noviembre de 2010

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

Un plato muy sencillito y seguro que lo habrás preparado muchas veces.

INGREDIENTES:

2 ó 3 solomillos (dependiendo del tamaño)
2 cucharadas de pimienta verde en grano
1 cucharada de pimienta blanca en grano
1 cucharada de pimienta negra en grano
6 cucharadas de nata líquida
un vasito de brandy
1 cucharada de aceite
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Machaca los granos de pimienta blanca y negra y pónsela a los solomillos cortados a rodajas.
Pon el aceite en la sartén y dora el solomillo.
Vierte en la sarten el brandy, la nata y los granos de pimienta verde.
Antes de que la salsa haya reducido a la mitad, coloca los solomillos en la sartén para que cojan sabor y sirve.



Un apunte sobre algunos trucos y los diversos tipos de pimienta:

Pimienta negra: es la pimienta recolectada cuando todavía no está madura, que al dejarla secar, se pone negra y se arruga.
Pimienta blanca: es la pimienta recolectada madura, que se deja macerar con agua, se le quita la piel y aparece el grano blanco.
Pimienta rosa y la Pimienta verde: es la pimienta recolectada verde o muy inmadura, macerada en salmuera y sacada cada una en un momento diferente de la maceración.

Como ya sabes, lo ideal es comprar la pimienta en grano y molerla uno mismo, porque así mantiene más el sabor y el aroma.

La más suave es la rosa, que se utiliza para ensaladas, es aromática, muy decorativa y no pica. Se puede masticar tranquilamente.
La verde es parecida a la rosa, aromática, pica un poco y se puede masticar también. Se utiliza para preparar salsas para carnes, guisos, estofados.
La negra es la más picante de todas, seguida de la blanca. Esta última, se utiliza molida para preparar salsas suaves, guisos de pescados, arroces, verduras.
Los granos de pimienta negra se suelen utilizar, para preparar adobos, encurtidos, marinadas, estofados, guisos.

PÁSATE POR AQUÍ PARA RECOGER TU PREMIO



Hoy me he encontrado con una sorpresita: un premio que me ha concedido  Verónica (éste es su blog) http://lacocinadeveronika.blogspot.com/2010/11/otro-premio.html

Hay 5 condiciones para este premio:


-Agradecer a quien nos lo envía con un link en su blog.

-Escribir un post sobre el premio.

-Entregar a 12 blogs que consideremos merecedores.

-Colocar el enlace de cada uno de los blogs premiados.

-Avisar a los elegidos de la distinción que le pasamos.

Ésto es lo que más difícil me resulta, entregar el premio, porque para mi, tod@s lo mereceis por igual, así que se lo entrego a: ...... tachánnnnn ..... A TODOS MIS SEGUIDORES.

Gracias Verónica por tu premio.

Besos.

sábado, 13 de noviembre de 2010

REGALO DE ANUSKA




Hace tiempo mi hermana me habló de una amiga suya que hacía scrap, yo no tenía ni idea de lo que era eso, ni tan siquiera lo había oído nunca.
Entré en su blog y me quedé pillada porque hace maravillas con telas, papeles, cajitas, plásticos que recicla, etc.

Ayer al abrir el buzón me encontré con una sorpresa: un sobre de ANUSKA lo abrí rápidamente y me encontré con éste chulísimo colgador para la puerta.

Me gustaría que visitaras su blog, a mi me encanta, es una persona con una imaginación desbordante y con unas manitas que se atreven con todo.

La verdad es que me quedé sin palabras, era un regalo que no me esperaba y me ha hecho muchísima ilusión.

MUCHAS MUCHAS MUCHAS GRACIAS ANUSKA :D

lunes, 8 de noviembre de 2010

PIRULETAS DE CHOCOLATE BLANCO CON PETA ZETAS




Algo tan sencillo como fundir chocolate blanco en el micro, con mucho cuidado de que no se te queme, viertes montoncitos, del tamaño que te gusten las piruletas, les pones un palito de brocheta y añades los Peta Zetas. Deja enfriar y ofrécele una a los niños y no tan niños y verás su cara cuando la muerdan :D

Con esta receta participo en el concurso de recetas de chocolate del blog CHE QUE BO

Espero que os guste.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

PASTEL DE PATATA Y CARNE




Esta receta la he copiado del blog Che que bo
Pasaos por allí y vereis la cantidad de buenas recetas que tiene.
He hecho algunos pequeñitos cambios para adaptarlos a los gustos de casa, pero la esencia es la misma.


INGREDIENTES:

300 gr de magro picado
300 gr de ternera picada
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas soperas de tomate frito
100 ml de vino blanco
1 paquete de puré de patatas
50 g de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén calienta el aceite doramos la cebolla, los ajos, sal y pimienta, incorpora el tomate frito y deja que espese, echa el vino blanco y dejamos reducir 10 minutos, retira del fuego y reserva.
Haz un puré de patatas espeso, con medio litro de leche entera, sal, nuez moscada, pimienta blanca molida .
Pon el aro de emplatar y rellena 1/3 con el puré de patatas, otro 1/3 con el relleno de carne y el resto cúbrelo con puré de patatas. Quita el aro y agrega el queso rallado y dóralo en el grill (yo lo doré con un soplete porque andaba mal de tiempo).

lunes, 1 de noviembre de 2010

HAMBURGUESAS CASERAS




INGREDIENTES:

400 gr de carne picada de cerdo
400 gr de carne picada de ternera
150 gr de queso emental
2 zanahorias
200 gr de espinacas ( yo utilizao de las congeladas)
3 ajos
1 huevo
1 vaso de leche
1 rebanada de pan de molde sin la corteza
pimienta y sal.


PREPARACIÓN:

En primer lugar pon la leche y la rebanada de pan en un plato hasta que esté el pan bien empapado.
Mientras pon en el vaso de la Thermomix las espinacas, la zanahoria, los ajos y el queso y tritura hasta que te guste la textura (yo lo hago hasta que queda completamente deshecho para que no se note).
Añade el huevo y la rebanada de pan sin escurrir. Mezcla unos segundos a velocidad 4 y a continuación agrega la carne salpimentada y mezcla con el giro a la izquierda y velocidad 3 1/2 hasta que veas que están completamente mezclados todos los ingredientes.
Ya sólo te queda ir cogiendo porciones formas una bola, la aplastas y la pone directamente a la plancha y de ahí al pan y si es casero, mejor.
Yo preparé éstos panecillos caseros.

Si te gusta, también puedes poner dátiles a trocitos chiquitines cuando añades la carne. Le da un toquecito dulce muy original.

domingo, 31 de octubre de 2010

SANGRE HUMANA DE HALLOWEEN


Nada mejor para desayunar que una copa terrorífica con sangre humana verdad?

sábado, 30 de octubre de 2010

MOMIAS Y BOCAS DE VAMPIRO

Esta fue la cena que le preparé antes de ayer a mi hijo: momias y bocas de vampiro.

MOMIAS:



BOCAS DE VAMPIRO:


No os pongo las recetas porque no tienen ningún secreto, aunque si tienes alguna duda, te ayudaré en lo que pueda.

Fue divertido preparar esta cena.

martes, 26 de octubre de 2010

LECHE MERENGADA


A petición de mi amiga Mari Sol os voy a poner esta receta porque le han traído hoy la Thermomix y está deseando preparar la leche merengada.
Estoy segura que con lo que disfrutas en la cocina sacarás mucho partido a la Thermomix, en dos días estarás hecha una profesional jajaja.
Espero que te guste.

INGREDIENTES:

150 gr de azúcar
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
100 gr de leche en polvo
100 gr de leche normal
500 gr de hielo.

PREPARACIÓN:

Pon el azúcar en el vaso y programa 15 ó 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Añade la piel del limón y pulveriza 1 minuto en velocidad 10.
Agrega la leche en polvo, la normal y el hielo y tritura en velocidad 5-10 hasta que tenga la textura que más te guste.
Si ves que el hielo patina, quita el cubilete y utiliza la espátula hacia la derecha e izquierda.
Sírve con canela en polvo por encima.

PATÉ DE ATÚN


Otra receta facilona de aperitivo que preparo siempre en casa, es el Paté de Atún y ésta es la que sale en el libro IMPRESCINDIBLE EN SU COCINA.

Puedes presentarlo en tartaletas con trocitos de anchoa por encima, con panecillos tostados y tomatitos cherry o con pimientitos rojos. También lo puedes utilizar para rellenar huevos duros, o símplemente para prepararte un espectacular bocata.


INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla
3 huevos duros
300 gr de atún en aceite (pero escurre muy bien el aceite)
2 latas pequeñas de anchoas (escurre también el aceite)
Pimienta

PREPARACIÓN:

Pon la mantequilla en el vaso y programa 2 minutos 37º y velocidad 1.
Agrega el resto de los ingredientes y programa de 25 a 30 segundos en velocidad 6. Tendrás que ayudarte con la espátula.
Vierte en una terrina y a disfrutar.

lunes, 25 de octubre de 2010

CONVERSIÓN THERMOMIX 21 Y 31

Vero es una tía majísima y supersimpática que trabaja en la charcutería donde compro y hoy me ha comentado que tendría que poner las equivalencias de la Thermomix 31 y 21 ya que otra de sus clientas tiene la 21 y así mis recetas le pueden servir. ¡Está haciendo propaganda de mi blog! jajaja, veis como es genial?
Bueno que me lío con la tecla y no hablo de lo que toca.

Las recetas de la TM 31 valen perfectamente para la TM 21, sólo se tienen
que hacer algunos cambios.

La TM 31 tarda un poquito más en calentar, por eso tenemos que darle un
poquito más de tiempo y un poquito más de temperatura. Por ejemplo TM 21
pone 90º, en la TM31 100º.

En la TM 21 las velocidades:
1,2,3: velocidades de remover, para cocinar.
2,3: montar.
3 1/2: cortar.
4: textura pasapurés.
5: batidora.
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.

En la TM 31 las velocidades también hay que subir un poco más.
Cuchara: Para cocinar algo muy delicado es muy lenta. Esta no existe en la
TM 21.
1,2,3: velocidad para remover.
3 y 1/2: montar.
4: cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
5: cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es como si rallara.
6: batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura más.

La TM 31, Tiene las cuchillas más grandes y están en cuatro niveles por lo
que facilita mucho el picado en menos tiempo y más perfecto podemos poner
incluso un kilo de verduras de una sola vez, también lo facilita el tener el
vaso mas ancho.

El ajo lo pica en velocidad 4 y no hace falta echarlo por arriba, como se
hacía en la TM 21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a
velocidad 4.

TM 31 TM 21
Cuchara 40 revoluciones
1 100 revoluciones ..... 1 100 revoluciones
2 350 revoluciones ..... 2 350 revoluciones
3 700 revoluciones ..... 3 1000 revoluciones
4 1100 revoluciones ..... 4 1800 revoluciones
5 2000 revoluciones ..... 5 3200 revoluciones
6 3250 revoluciones ..... 6 4600 revoluciones
7 5500 revoluciones ..... 7 6000 revoluciones
8 6500 revoluciones ..... 8 7300 revoluciones
9 7600 revoluciones ..... 9 8700 revoluciones
10 o Turbo 10200 revoluciones

Cuando en una receta de la Thermomix 21 pone velocidad 5 en la Thermomix 31 se debe poner Velocidad 6.

La Thermomix TM-31, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kg. de verduras de una vez.

La thermomix TM-21 necesita más el uso de la Mariposa para remover ya que el vaso es muy estrecho. Pica menos cantidad de alimento.

domingo, 24 de octubre de 2010

PANECILLOS DE HAMBURGUESAS Y PERRITOS



Tenía muchas ganas de preparar estos panecillos y el viernes, aprovechando que hijo me preguntó si podía cenar perritos, me decidí a hacerlos.

En las fotos han quedado muy "oscuritos" pero en realidad tenían un punto buenísimo, será, como siempre, que lo mío no es la fotografía.



La receta no os puedo poner de quién es porque tenía varias recetas copiadas y he hecho un pupurri entre todas.

Por cierto, se me olvidó poner el sésamo en los panecillos de hamburguesas, la próxima vez, leeré bien la receta ;D

Bueno, que me lío dándole a la tecla. Os pongo la receta:

INGREDIENTES:

300 ml leche semidesnatada
1 huevo
30 ml aceite de girasol
5 gr sal
550 gr harina de fuerza
1 pizca de azúcar
2 sobres de levadura seca para pan (yo he usado Vahiné)
Sésamo para decorar los panes de hamburguesa.

PREPARACIÓN:

Pon en la Thermomix la leche, el huevo, el aceite, la sal y el azúcar y lo mezclas a velocidad 4 unos segundos.

A continuación añade la harina y la levadura y lo mezclas unos segundos a velocidad 4 hasta que veas que está integrado.

Programa 5 minutos en velocidad espiga.

Cuando finalice, deja reposar una hora más o menos que será el tiempo que tarde en doblar su volumen.

Vuelve a amasar unos segundos en velocidad espiga para quitar el aire y divide la masa para formar 8 panecillos.

Precalienta el horno a 220º (arriba y abajo y aire).

Para dar la forma del pan de hamburguesa, haz unas bolas, hundiendo el centro de abajo hacia arriba y luego vas metiendo las orillas hacia dentro.

Para dar la forma del pan de los perritos, estira las porciones y enrolla bien apretado sellando los bordes pellizcando la masa de la parte larga.

Pon los panes en la bandeja del horno con papel sulfurizado bien separados, porque aumentan bastante, tapa y deja levar unos 40 minutos. Una vez doblado su volumen rocíalos con agua.

Si son los de hamburguesa aplana ligeramente con la mano y ponle por encima semillas de sésamo.

Baja el horno a 200º y pulveriza el interior del horno con agua.

Hornea los panes de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

sábado, 23 de octubre de 2010

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO






Cuando vi esta receta me enamoré de ella y la preparé esa misma tarde. Está deliciosa y a pesar del chocolate blanco, no es para nada pesada.
Yo puse la mitad de los ingredientes y ¡A qué mala hora se me ocurrió, con lo buena que estaba!.
Tengo que deciros que nos gustó más el trocito que comimos al día siguiente.

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate blanco
500 gr de nata liquida
250 gr de leche
130 gr de azúcar
250 gr de queso filadelfia
1 sobre y medio de cuajada royal
Galletas María para la base (yo he puesto Tosta Rica) y sirope de chocolate
Para decorar: sirope de chocolate o virutas de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 9 minutos 100º velocidad 3
Mientras tanto la thermomix hace la crema, pon en un molde desmontable mediano, una capa de sirope de chocolate (puede ser caramelo líquido) y una capa de galletas (ponlas en sentido horizontal), luego otra capa de sirope de chocolate y otra de galletas (ahora en sentido vertical así cubriremos todos los espacios y queda toda la base cubierta).
Vierte la preparación directa de la Thermomix al molde, pero al principio muy poco a poco para que las galletas no cojan aire debajo y suban a la superficie.
Se puede adornar con unos círculos de sirope o con virutas de chocolate o para los más golosos, con las dos opciones a la vez ;D

Un punto importante a tener en cuenta es que tiene que mantener unos segundos los 100º, por lo que si tenías todos los ingredientes en la nevera, debes vigilar las lucecitas y si termina y no ha llegado a los 100º ponle un minuto o dos más.

Esta receta se la he copiado tal cual la puso Alcudia en el foro de Mundorecetas.


jueves, 21 de octubre de 2010

ARROZ CON BOGAVANTE





Esta receta la vi hace tiempo en el blog de María SABORES DE AYER Y HOY y tenía ganas de prepararlo, así que me puse manos a la obra.
Salió exquisito, no esperaba que estuviera tan bueno, de verdad.
Os lo pongo tal cual lo tiene ella en su página.





INGREDIENTES:

1000 gr de fumet
300 gr de gambas arrocera
9 gambas rojas rayadas
50 gr de cebolla
90 de tomate triturado, natural o en conserva
3 dientes de ajo
2 bogavantes (de 500 gr aprox. cada uno), en trozos pequeños
100 de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
200 gr de arroz
Sal
1 cayena

PREPARACIÓN DEL FUMET:

500 gr de gamba arrocera
100 gr de aceite
1200 gr de agua

Pon las gambas y el aceite en el vaso y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (yo también agregué las cáscaras y las cabezas del arreglo del arroz).
Agrega el agua y programa 30 minutos, 100º, velocidad 1. Cuela y reserva.


PREPARACIÓN DEL ARROZ:

Pela las gambas (y aprovecha las cáscaras y las cabezas para el fumet) y reserva los cuerpos.
Pon en el vaso los cuerpos de las gambas arroceras, la cebolla, el tomate y los ajos.
Trocea programando 8 segundos, velocidad 6. Retira y reserva.
Pon en el vaso el bogavante troceado y el aceite.
Programa 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpora las verduras y las gambas reservadas. Sofríe programando 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En los últimos 10 segundos añade el pimentón por el bocal.
Agrega el fumet y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Por ultimo, añade el arroz, la sal y la cayena (si la utilizas). Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 3 minutos para terminar, agregar por el bocal la gamba rayada.
Vuelca en una cazuela y sirve.

domingo, 17 de octubre de 2010

MEMBRILLO

A mi marido le encanta el membrillo y siempre lo había comprado y el año pasado lo hice por primera vez.
Su cara cambió al probarlo y me dijo: si esto es membrillo, ¿Qué había comido yo hasta ahora? jajajaja.
Este año me he puesto las pilas y este mes, en cuanto vi los primeros membrillos en la verdulería empecé a comprar y a prepararlos.



Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

INGREDIENTES:
800 gr de membrillos
600 gr de azúcar
1/2 limón pelado y sin huesos.

PREPARACIÓN:
Pela el limón (quitando por completo la piel blanca) y quítale los huesos. Ponlo en el vaso de la Thermomix y añade también el azúcar.
Lava bien los membrillos y sin pelar, trocéalos y quítales las pepitas. Añade la mitad, más o menos y le das 4 ó 5 golpes de turbo.
Agrega el resto del membrillo y le vuelves a dar otros 4 ó 5 golpes de turbo.
Baja con la espátula lo que haya quedado por arriba y programa 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
Al finalizar quita el cubilete, pon el cestillo arriba en la tapa y vuelve a programar 10 minutos más a temperatura 100º y velocidad 5.
Pon en fiambreras y esperar a que se enfríen.
El membrillo una vez hecho se puede congelar, con lo cual, si te surtes bien, puedes tener para todo el año.
Espero que os guste.

lunes, 11 de octubre de 2010

PISTO MONTAÑÉS THERMOMIX, FUSSIONCOOK Y TRADICIONAL


300 gr. de cebolla
3 ó 4 ajos gorditos
1 pimiento verde
500 gr. de tomate natural triturado
300 gr. de calabacines SIN PELAR
100 gr. de vino blanco
80 gr. de aceite de oliva virgen
4 huevos (yo no se los puse)
Un pellizco de azúcar
Un pellizco de sal
Un pellizco de pimienta
6 rebanadas de pan tostado para acompañar.


PREPARACIÓN THERMOMIX:

Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en unos cuantos trozos.
Pela los ajos y la cebolla y pártelos en cuartos.
Lava y trocea los calabacines sin pelar, e introduce las verduras en el vaso y tritúralas 5 segundos, a velocidad 4. Baja los restos de las paredes, y añade el aceite.
Programa 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Cuando finalice, añade el tomate natural troceado y el vino. Salpimenta, añade también el azúcar y programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando queden 4 minutos, añade los huevos, previamente batidos, por el bocal.


PREPARACIÓN FUSSIONCOOK:

Pela y trocea las cebollas y los ajos y reserva.
Pon el aceite en la cubeta de la FussionCook y seleccionar menú manual 10 minutos y cuando se haya calentado, pon la cebolla y el ajo y sofríe y mientras tanto trocea y agrega los pimientos y a continuación el resto de las verduras, remueve bien, añade el tomate, la sal, el azúcar, la pimienta y el vino.
Cancela el menú y programa 20 minutos menú manual y 110º. Tapa la Fussioncook con la tapa de cristal y cuando acabe el tiempo, rectifica de sal y añade los huevos batidos y remueve, se acabarán de hacer con el calor residual.


PREPARACIÓN MÉTODO TRADICIONAL:

Pela y trocea la verdura y poniendo en una cazuela con un buen chorro de aceite por el siguiente orden: cebollas, ajos, pimientos, tomates y calabacines.
Los calabacines los ponemos sin pelar.
Agrega el vino y remueve.
Al principio el fuego tiene que ser más bien fuerte, unos 15 minutos y después suavecito más o menos 50 ó 60 minutos más hasta que esté todo tiernecito.
Sala, añade el azúcar y añade los huevos batidos, remueve y retira.


POLLO ASADO EN BOLSA



INGREDIENTES:

Un buen pollo limpio
Sal y pimienta al gusto
Medio limón limpio
30 gr de aceite de oliva virgen extra
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
2 patatas
1 cebolla
1 tomate
1 bandeja de champiñones
4 ajos

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 190º C.
Lava el limón y córtalo en 2 ó 3 rodajas.
Trocea todas las verduras.
Vierte todos los ingredientes en la bolsa de asar, mueve bien para que quede todo mezclado.
Cierra con el precinto y pon al horno precalentado a 190º durante 90 minutos.
Hazle una agujerito mínimo en la parte superior de la bolsa cuando lo tengas colocado sobre la bandeja del horno.

viernes, 8 de octubre de 2010

BICA BICOLOR




La semana pasada, estuve hablando con mi amiga Pilar y me dijo que el día que yo colgué la receta de la Bica, ella había preparado una Bica Bicolor y como le gustó mucho, me la recomendó, así que ... aquí estoy con la Bica Bicolor de Velocidad Cuchara que a su vez ella lo vio en Webos Fritos


INGREDIENTES:

4 huevos
400 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
200 gr de nata líquida
400 gr de harina
2 sobre completos de gaseosillas o 1 de levadura Royal
2 cucharadas de cacao puro Valor

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 160ºC, mientras tanto, pon la mariposa en la Thermomix y agrega los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida y programa 3 minutos a velocidad 3.
Añade la nata y programa 2 minutos en velocidad 3.
Retira la mariposa y agrega la harina y la levadura o gaseosas y mezcla 10 segundos a velocidad 6. Acaba de remover la masa con la ayuda de la espátula.
Aparta la mitad de la masa en un bol y agrega en el vaso las dos cucharadas de cacao y mezcla 8 segundos a velocidad 6.
Forra y engrasa el molde que vayas a usar.
Ve echando las dos masas a la vez, haciendo eses para que se mezclen los dos colores.
Espolvorea la superficie con abundante azúcar y hornea 50 minutos a 160ºC ó hasta que salga limpio el palillo y listo para disfrutar de una buena sobremesa.



miércoles, 6 de octubre de 2010

POLLO RELLENO CON GUARNICIÓN DE MANZANA Y CIRUELAS


Hola de nuevo, ya estoy por aquí con otra recetita que estuve improvisando y me salió muy buena, así que a quién le apetezca que tome nota ;-)



Tenía 2 muslos y contramuslos deshuesados en la nevera y bastantes manzanas y ciruelas así que estuve pensando como meter todo esto en una receta y surgió este plato.


INGREDIENTES:

2 muslos y contramuslos deshuesados
Bacon o jamón serrano o jamón york
Dátiles o Ciruelas
Manzanas
Un buen chorrito de aceite
50 ml de vino dulce
Sal y pimienta
Hilo para atar


PREPARACIÓN:

Deshuesa los muslos y contramuslos o di en la pollería que te lo preparen allí.
Salpiméntalos y pon encima una loncha de bacon (puedes sustituirlo por jamón serrano o jamón york) y encima pon las ciruelas o dátiles u orejones, lo que más os guste en casa.
Cose el pollo para que no se salga el relleno.
Pon en el fondo de la cubeta un chorro de aceite (que no llegue a cubrir el fondo) y programa 15 minutos en menú manual y 180º.
Dora el pollo y mientras lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas a gajitos. Incorpora la manzana a la olla y añade también las ciruelas o dátiles sin hueso.
Cuando esté dorado el pollo agrega el vino y dale unas vueltecitas.
Cierra la olla y programa menú pollo y despresuriza manualmente yen 20 minutitos tendrás preparado este estupendo plato.

lunes, 4 de octubre de 2010

PATÉ DE QUESO


Hoy tenemos una receta facilona para aperitivos y acompañamientos.
Este paté lo hago desde que tengo la Thermomix y siempre es un éxito, les gusta a todo el mundo menos a mi que no me gusta el queso.
No tenía pensado poner esta receta porque está en el libro IMPRESCINDIBLE PARA SU COCINA de THERMOMIX, que es el libro que recibimos al comprar la Thermo, pero una amiga se ha empeñado en que ponga todas las recetas porque así dice que cuando viaja sólo coge el lápiz de internet y la maquinita.




INGREDIENTES:

100 gr de queso de bola a trocitos
100 gr de queso Gruyere a trocitos
20 gr de mantequilla
50 gr de nata
50 gr de leche
1 huevo
1 yema de huevo
Sal con precaución
Pimienta
50 gr de mayonesa
150 gr de queso Roquefort

PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes menos la mayonesa y el queso Roquefort y tritura 20 segundos velocidad 8.
Programa 6 minutos 90º velocidad 5.
Incorpora la mayonesa y el queso Roquefort y mezcla 40 segundos velocidad 5, asegurándote que ha quedado todo homogéneo.
Vierte en el recipiente que tengas que servir y deja enfriar.
Si deseas poner nueces troceaditas, añádelas junto con la mayonesa y el Roquefort.