jueves, 16 de agosto de 2018

ARROZ CALDOSO DE MARISCO


Éste arroz nos ha sorprendido , estaba buenísimo y seguro que lo volveré a hacer.

RECETA PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES:

60 gr de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de tomate natural rallado
70 gr de aceite
100 gr de sepia
100 gr de calamares
100 gr de rape
100 gr de gambas peladas (utilizaremos las cabezas y las pieles para el fumet de pescado)
700 gr de Fumet de pescado
150 gr de arroz

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla,  los ajos,  el tomate y el aceite.  Triturar 5 segundos a velocidad 5 y a continuación sofríe 5 minutos, 120 grados, velocidad 1.
Añade ahora la sepia, los calamares y el rape 10 minutos,  100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
Cuando finalice, añade el fumet de pescado y el colorante (yo no le he puesto porque mi fumet estaba muy rojito de las gambas) y programa 15 minutos, 100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
Ahora es el momento de agregar el arroz y cocinar 13 minutos, 100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
Cuando falten 5 minutos para que acabe añade los gambones.
Y ... a disfrutar.

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