miércoles, 25 de diciembre de 2013

ENSALADA DE PALITOS Y GULAS

 
Ésta es una ensalada muy fácil de hacer, además como todas las ensaladas
puedes hacerla a tu gusto y simplemente coger la idea de la decoración. 
Sólo tienes que tener un poco de paciencia para vaciar las naranjas,
la primera te puede costar un poquillo más pero verás como es muy fácil y en
un ratito las tienes todas vacías. Yo preparé 16 :)
 

 
INGREDIENTES:
 
Lechuga iceberg
Tomate
Cebollita tierna
Piña en su jugo
Manzana
Palitos de cangrejo
Gulas
Mayonesa
 
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
 
Corta la lechuga a tiritas muy muy finas. Ponla en un bol.
Pela el tomate, le quitas las semillas y corta la carne del tomate a cuadraditos. Ponla en el bol.
Trocea a daditos chiquitines media cebolla tierna.  Ponla en el bol.
Sala éstos ingredientes.
Corta la piña a cuadraditos pequeños y de momento no la pongas en el bol.
 Reserva el jugo de la piña porque luego lo utilizaremos.
Pela y trocea la manzana y para que no se oxide la mezclas con la piña, remuévela bien.  Ponla también en el bol.
Trocea los palitos de cangrejo y añade las gulas y mezcla todo junto en el bol.
 
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
 
En este caso vamos a preparar una mezcla con 2 cucharadas soperas de mayonesa con medio vasito del zumo de piña que habíamos reservado antes.
Haz la mezcla en un bote con tapa y agita con mucho énfasis para que no se queden grumos.
Si te gusta más ligera sólo tienes que añadir más zumo de piña.
 
 
Si no te gusta esta salsa puedes ponerle un buen aceite de oliva virgen y un chorrito de vinagre de Módena.
Si utilizas esta opción que no se te olvide secar con papel absorbente la piña para que no suelte zumo y agüe la ensalada.
 
PREPARACIÓN DE LA DECORACIÓN:
 
Aquí es donde entra tu imaginación.
Yo he utilizado naranjas pero puedes vaciar
unos tomates que estén duritos o
unos limones  por ejemplo.
 
Lava y seca la naranja.
Corta la parte de arriba y la reservas para utilizar como tapa.
Con una cuchara ve vaciando poco a poco toda la pulpa
hasta que quede completamente limpia.
 
Rellena con la ensalada y a disfrutar.
 
 

domingo, 22 de diciembre de 2013

jueves, 19 de diciembre de 2013

TARTA FONDANT CEBRA

 

 


Esta es mi última tarta, os gusta?
Tarta cebra con cebrita incluída jejeje.
Lola guapísima muchísimas felicidades que ya te queda menos para los 18 ;)
 



domingo, 8 de diciembre de 2013

TARTA FONDANT DE BOB ESPONJA



Jorge FELICIDADES que ya has cumplido 2 añitos, como pasa el tiempo!!!.
Espero que te haya gustado la tarta.
Muchos besitos y gracias a tu mami por confiar en mi.

viernes, 6 de diciembre de 2013

SOPA DE PESCADO CON FIDEOS EN THERMOMIX

 
 

Hace unos días vi en el blog Sabores de ayer y hoy de María unos fideos de pescado que enseguida supe que me iban a gustar y cuando los probé me encantaron.


INGREDIENTES:

1000 gr de agua
un hueso de rape
una cabeza de pescado blanco (yo puse media grande de merluza)
100 gr de gambas arroceras
100 gr de zanahorias
100 gr de puerro
1 tomate maduro
70 gr de aceite de oliva
1 cucharada de postre de sal
2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
50 gr de vino blanco o coñac
500 gr entre chirlas y mejillones
200 gr de rape o merluza sin espinas
4 puñados de fideos de cabello de ángel

PREPARACIÓN:

Pela las gambas y reserva los cuerpos.
Pon en el vaso el agua, el hueso del rape, la cabeza del pescado y las cáscaras de las gambas y el el Varoma pon las chirlas y los mejillones para que se hagan al vapor. Programa 20 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
Quita las valvas a las almejas y los mejillones y reserva para el final.
Cuela el caldo y limpia el vaso.
Añade la zanahoria, el puerro y el tomate en la Thermomix y tritura 4 segundos velocidad 5. Añade el aceite y sofríe 10 minutos temperatura varoma, velocidad 2.
Incorpora el pimiento choricero y el vino o coñac y programa 5 minutos temperatura varoma velocidad 2. No pongas el cubilete para que se pueda evaporar el alcohol.
Agrega 200 gr del caldo que hemos reservado y tritura a velocidad progresiva 5-10 para que no encontremos ningún tropezón de verduras (seguro que este truqui vendrá bien en más de una casa).
Ahora añade el resto del caldo y programa 10 minutos temperatura 100º velocidad cuchara.
Pon 4 puñados de fideos y el pescado troceado programando 4 minutos 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Cuando finalice agrega los cuerpos de las gambas, las chirlas y los mejillones que tenemos reservados.
Y ya está un superplato rico, rico, como dice Arguiñano.
 

 

lunes, 2 de diciembre de 2013

BOCADITOS DE TOMATE, ORÉGANO Y QUESO


Os acordáis de las Rosquilletas de María que hice en el curso de panes? pues éstas son una variedad que preparé ayer. Estaban superbuenas.
Mi sobrina Lucía se ha comprado la Thermomix hace poco, así que aquí tienes la receta y ya no tienes escusa para no prepararlas ;)

INGREDIENTES:

200 gr de harina de fuerza
100 gr de aceite de oliva
90 gr de agua 10 gr de orégano o si te gusta más lo puedes sustituir por finas hierbas
100 gr de queso rallado
un puñadito de tomatitos deshidratados
1 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.
Tritura los tomatitos deshidratados unos segundos a velocidad 5 y ponlos a remojo.
Pon el aceite, el agua y la sal en el vaso y programa 10 segundos a velocidad 3.
Añade la harina y mezcla 15 segundos a velocidad 3.
Agrega ahora el resto de ingredientes y programa 20 segundos a velocidad espiga.
Prepara una bandeja de horno con papel vegetal (un truco para que no se te mueva el papel es poner en la bandeja unas gotitas de aceite o de agua y encima el papel, verás como no se mueve).
Si las quieres con forma de rosquilleta coge la masa y haz un rulo y ve cogiendo pequeñas porciones. Hazle la forma de rulito y lo pasas a la bandeja del horno y lo aplastas con el dedo dándole la forma alargadita.
Si las quieres como las mías de la foto, coge la masa y la estiras encima del papel vegetal y una vez tenga un grosor más o menos igualado haces porciones con un cortapizzas. Al no llevar levadura, no crece, por lo tanto las puedes dejar en la misma bandeja que no se te van a pegar.
Metemos la bandeja en el horno durante unos 10 minutos (ya sabes que el tiempo es relativo y depende de cada horno).
Tienes que sacarlas cuando empiecen a verse un poco doraditas. Cuidado no se te vayan a quemar porque son muy finas y en nada están hechas.
Sácalas y las pones encima de una rejilla hasta que se enfríen, entonces se endurecerán y quedarán cruijientes.

lunes, 25 de noviembre de 2013

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE BODA


 


El mes pasado celebraron mis papis las bodas de oro.
Me hacía mucha ilusión prepararles la tarta nupcial pero al final, por culpa de mi hombro fue imposible pero no me pude resistir y les preparé estas galletitas que repartieron cuando se sirvió el café, mi hijo y mi sobrina, que fueron los padrinos en la boda de sus abuelos.
La verdad es que fue una ceremonia muy bonita y emotiva y un banquete muy muy divertido.
Lo pasamos genial :))
Os quiero papás.
 
 

domingo, 17 de noviembre de 2013

TARTA FONDANT AUTOBÚS




Has levantado la mano? Seguro porque acaba de parar el 9 jajajajaja
Esta tarta se le preparé a mi marido para su cumple, mola verdad?
Era un bizcocho calado y relleno de nocilla casera
Estaba superbuena.

TARTA JIRAFA

 
La entrada anterior fue la tarta de fondant de la doctora juguetes para Jyoti, os acordáis? la morenaza de 4 añitos, pues ésta fue también para ella para llevarla al cole, ella va a la clase de las jirafas.
Estoy feliz porque me consta que les gustó muchísimo a todos los niños.

TARTA FONDANT DE LA DOCTORA JUGUETES


Esta tarta se la preparé a Jyoti que es una morenaza guapísima que ha cumplido 4 añitos.
Me dijo su madre que desde que vio la tarta no se separó de ella en un buen rato :) 
eso es una buena señal verdad? jeje.
Muchos besos y muchas gracias Susana por confiar en mi.

sábado, 9 de noviembre de 2013

TARTA FONDANT PEPPA PIG



 
Para el cumple de mi sobrinita le preparé la tarta de Peppa Pig que es su cerdita favorita ;)
La rellené de 2 ganachés de chocolate diferentes y estaba riquísima y por su puesto que a ella le encantó.
Muchísimos besitos guapísima.

lunes, 4 de noviembre de 2013

TARTA FONDANT 17

A mi hijo le chiflan mis tartas de fondant, así que para su cumple, como era de esperar, le preparé una.
¿A que no sabéis cuantos años ha cumplido? ;)
Un besazo cariño, te quiero con locura.

domingo, 3 de noviembre de 2013

TARTA FONDANT HULK

Uno de mis mayores fans es mi sobrino Óscar. Le gusta toooodo lo que hace su tía Rosa y para su cumple le preparé una tarta de fondant del fortachón Hulk y por supuesto le gustó muchísimo.
A todos sus amigos les encantó y todos querían un ladrillo de los que había roto Hulk.
1.000.000 de besos Óscar.

jueves, 19 de septiembre de 2013

ESPIRALES DE HOJALDRE CON NOCILLA CASERA (Paso a paso)


ESPIRALES DE HOJALDRE CON NOCILLA CASERA (Paso a paso)

Este veranito me bombardearon en el internetes a espirales de nocilla y al final, una que no es de piedra, he caído en la tentación, aisss que facilona soy cuando veo el chocolate y como venían unos amigos a merendar a casa aproveché para hacerlos, así me siento un poco menos culpable jeje y la verdad es que fue todo un éxito y si hablamos de dificultad es cero patatero.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1 huevo para pintar


PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º.

Prepara una bandeja de horno y fórrala con papel.

Extiende la lámina de hojaldre y la cubres de Nocilla (yo aproveché y le puse la que había hecho yo que me gusta mucho). No te pases con la cantidad para que luego no se salga por los laterales.

Dobla la lámina por la mitad y con un cortapizzas le haces cortes de 1 ó 1,5 cm (a mi me salieron 17)

Coge una tira con las dos manos y enróllala con una mano hacia la derecha y con la otra hacia la izquierda para que se forme un “tirabuzón”.



Forma caracolas y las vas poniendo en la bandeja. Las pintas con huevo batido y al horno hasta que veas que están doraditas.






Puedes cambiar la receta y convertirla en aperitivo si utilizas jamón de york con queso, sobrasada con queso o cualquier ingrediente que se te pueda ocurrir.

martes, 17 de septiembre de 2013

PATÉ DE QUESO Y TOMATES DESHIDRATADOS


Otro aperitivo, prepara tostaditas y a disfrutar ;)


INGREDIENTES:

1 bolsa de tomates deshidratados (80 gr e hidratados 280 gr)
Agua para hidratar los tomates
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
10 gr de aceite
200 gr de queso crema
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Hidrata los tomates durante 12 horas.
Escúrrelos y los secas con papel absorbente de cocina.
Pon el ajo en la Thermomix y pícalo a velocidad 7.
Añade los tomates, el orégano y la sal y tritura 5 segundos a velocidad 5.
Como verás los tomates se quedan a trocitos, si en casa os gusta más triturado solo es cuestión de darle más segundos a la maquinita.
Añade el queso crema y el aceite y mezcla 5 segundos a velocidad 5.

viernes, 7 de junio de 2013

TRUCO: COMO QUITAR EL HUESO A LAS CEREZAS



Me encontré en el cajón de la nevera un paquete con cerezas, que pena! estaban empezando a hacerse blandas y así en casa no nos gustan, así que a preparar un zumito con ellas.
 
Igual tu eres de las que tienes el aparatito para quitar el hueso a las cerezas, enhorabuena ;) pero si no lo tienes y dispones de una Thermomix también lo puedes hacer sin que te de apenas trabajo.
 
Pon las cerezas en la Thermomix y tritura a velocidad 3 unos 20 ó 30 segundos (hasta que oigas que se han soltado los huesos y golpean contra las paredes). No lo intentes a más velocidad porque se triturarán los huesos.
 
Y ahora el trabajo más incómodo. Pasa el triturado a un plato y tienes que ir quitando uno a uno los huesos que se han quedado sueltos de las cerezas.
 
Vuelve a poner las cerezas trituradas en el vaso, le añades unos hielos y un poquito de azúcar o edulcorante (como más te guste) y a disfrutar de un zumo sano y natural :)

lunes, 20 de mayo de 2013

PANQUEMAO



INGREDIENTES PARA 2 UNIDADES:
 
170 gr de azúcar
Un puñadito más de azúcar para decorar, también puedes poner azúcar perlado
Corteza de limón
4 huevos
100 gr de aceite
100 gr de agua
60 gr de levadura de panadería
580 gr de harina de fuerza
4 obleas
 
PREPARACIÓN:
 
Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass en velocidad 5-10 y sin parar la máquina añade la corteza del limón y tritura para aromatizar el azúcar.
Añade los huevos, el aceite y el agua y programa 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Agrega la levadura y mezcla unos segundos en velocidad 3.
Incorpora la harina y mezcla unos segundos en velocidad 6. Después programa 7 minutos, velocidad espiga.
A los dos minutos más o menos de estar amasando, se debe haber formado una bola que debe despegarse de las paredes, si no es así añade harina en cucharaditas hasta que veas que se suelta del vaso.
Cuando termine el tiempo, vuelca la masa en un recipiente grandecito, tipo ensaladera, que previamente habrás untado de aceite. Unta con aceite un trozo de film transparente y tapa el bol y déjalo hasta que la masa doble su volumen. Yo lo he tenido una media hora dentro del micro. Depende del frío que haga en tu cocina igual puedes necesitar hasta una hora y media.
Después de que doble su volumen, mójate las manos con aceite y ve formando los panquemaos, con cuidado dándole forma redonda de arriba a abajo y sin amasar. Colócalos sobre obleas y déjalos en la bandeja de horno que previamente habrás forrado con papel vegetal. Mete en el horno (con el horno apagado) y espera a que vuelvan a doblar su volumen.
Saca las masas cuando hayan levado.
Enciende el horno a 180º
Píntalos con huevo batido y ponles azúcar normal con unas gotitas de agua para apelmazarlo o azúcar perlado si tienes, por encima.
Por último mételos en el horno hasta que los veas doraditos.
Como verás a uno de los panquemaos le he añadido lágrimas de chocolate, no es lo típico, pero así tuvimos de dos tipos diferentes.
Aquí en Valencia es típica la coca de pasas y nueces. La receta es la misma lo único que varía es que la masa la tienes que extender y por encima se le ponen muchas pasas y nueces junto con el azúcar, está exquisita.
 
Esta receta nos la enseñaron en el taller de panes de Thermomix.

viernes, 10 de mayo de 2013

SOPA CUBIERTA

 
 
Este plato lo prepara mi madre desde que yo tengo uso de razón y cada día le sale más buena.
Mami, eres la mejor!!!
 
INGREDIENTES 6 raciones:
 
1/2 pollo
1 carcasa de pollo
3 hígados de pollo
1 puntita de jamón serrano
Un puñadito de yemitas de huevo (si no encuentras las sustituyes por 2 huevos duros)
Sal
Un toque de canela (opcional)
Agua (la suficiente para cocer todos los ingredientes)
Pan duro o pan rallado (al gusto)
 
PREPARACIÓN:
 
Pon en una olla todos los ingredientes excepto la sal y la canela y deja a fuego medio. Cuando empiece a hervir es el momento de poner la sal porque si la pones con el agua fría, tarda más en hervir ¿Lo sabías? Es un truco para ahorrar.
Es importante ir espumando la superficie para que el caldo quede limpio. Para ello usa una espumadera.
Estará todo cocido aproximadamente entre una hora y hora y media.
Si tienes prisa puedes usar una olla rápida, tardarás unos 40 minutos a presión, aunque si dispones de tiempo es mejor hacerlo poco a poco como se ha hecho siempre.
Una vez cocido rectifica de sal si hace falta.
Saca la carne, los huesos y ve (con cuidado de no quemarte) desmenuzando toda la carne y poniéndola en la cazuela donde vamos a preparar la sopa, añade también las yemitas.
Agrega el caldo, colado con un colador fino y un toquecito de canela (opcional) y cuando vuelva a hervir agrega un trozo de pan duro que habrás cortado a rebanaditas finitas o si te gusta más, como es mi caso, pan rallado.
Deja hervir unos 10 ó 15 minutos más y ya tendrás el plato preparado.
Si te sobra un poco de caldo lo cuelas y lo puedes aprovechar para preparar unos fideos añadiéndole un poco de azafrán.
 
 
 

jueves, 9 de mayo de 2013

ROSQUILLETAS DE CHOCOLATE



Estas rosquilletas son una variación que probé a hacer después de ver lo fáciles que eran las ROSQUILLETAS DE MARÍA. A mi hijo le encantan las de chocolate, así que me puse a probar y salieron estas exquisiteces.

INGREDIENTES:
 
200 gr de harina de fuerza
100 gr de aceite de oliva
90 gr de agua
Un puñado de pepitas de chocolate
1 cucharada de azúcar



PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.
Pon el aceite, el agua y el azúcar en el vaso y programa 10 segundos a velocidad 3.
Añade la harina y mezcla 15 segundos a velocidad 3.
Agrega ahora el resto de ingredientes y programa 20 segundos a velocidad espiga.
Prepara una bandeja de horno con papel vegetal (un truco para que no se te mueva el papel es poner en la bandeja unas gotitas de aceite y encima el papel, verás como no se mueve).
Si las quieres con forma de rosquilleta (como en la foto) coge la masa y haz un rulo y ve cogiendo pequeñas porciones. Hazle la forma de rulito y lo pasas a la bandeja del horno y lo aplastas con el dedo dándole la forma alargadita.
Si las quieres como LAS ROSQUILLETAS DE MARÍA, coge la masa y la estiras encima del papel vegetal y una vez tenga un grosor más o menos igualado haces porciones con un cortapizzas. Al no llevar levadura, no crece, por lo tanto las puedes dejar en la misma bandeja que no se te van a pegar.
Metemos la bandeja en el horno durante unos 10 minutos (ya sabes que el tiempo es relativo y depende de cada horno).
Tienes que sacarlas cuando empiecen a verse un poco doraditas. Cuidado no se te vayan a quemar porque son muy finas y en nada están hechas.
Sácalas y las pones encima de una rejilla hasta que se enfríen, entonces se endurecerán y quedarán cruijientes.
Como verás he seguido los mismos pasos que con las ROSQUILLETAS DE MARÍA

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO


Aprovechando un bacalao espectacular que he comprado hoy he preparado estos pimientos que han quedado para chuparse los dedos.
Puedes servirlos en porciones individuales como aperitivo o como segundo plato y sea como sea, seguro que te harán la ola cuando los prueben ;)
 

INGREDIENTES:

24 pimientos


INGREDIENTES PARA LA BRANDADA DE BACALAO:

200 gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
500 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas
Pimienta blanca
Sal (pero depende del punto de sal que tenga el bacalao)

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

2 pimientos
1 cucharada sopera de la brandada
El juguito de los pimientos

PREPARACIÓN:

Escurre los pimientos pero reserva el juguito.
Una vez desalado el bacalao escúrrelo y sécalo bien con papel absorbente (apretándolo un poco para eliminar la mayor cantidad de agua posible).
Pon en el vaso de la Thermomix el aceite y los ajos y programa 6 minutos, varoma, velocidad 3 y 1/2.
Cuando termine baja los restos con una espátula y programa 1 minuto, varoma, velocidad 4.
Añade el bacalao (hazlo por el bocal, no hace falta abrir la Thermomix) y tritura en velocidad 6 hasta que te quede una crema homogénea.
Éste es el momento de probar el punto de sal y si hace falta la añades.
Saca a una fuente y deja que se enfríe y éste es el resultado.
No laves la Thermomix que vamos a preparar la salsa.

 


También podrías utilizar la brandada como tapa poniendo una cucharadita encima de una tostadita de pan.

 
Mientras se enfría la brandada vamos a preparar la salsa. Es muy fácil.
Utilizaremos 2 pimientos (aprovecha y coge los más feos o si hay alguno roto) que los pondremos en la Thermomix, una cucharada sopera de la brandada y un chorrito del jugo de los pimientos que reservamos al principio.
Tritura en velocidad 6 y cuela esta salsa. Para aprovecharla mejor aprieta con un cazo los restos de la salsa.
Rellena los pimientos y los colocas en una fuente de horno para gratinarlos y cuando los saques vierte la salsa sobre los pimientos.
Si no quieres encender el horno utiliza una sartén, añade un chorrito de  aceite y repártelo bien para que toda la base quede untadita. Ponla a fuego fuerte. Añade los pimientos con mucho cuidado para que no se salga el relleno y márcalos por las dos caras.
 
 
 
¿Te gusta el resultado?

martes, 12 de marzo de 2013

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA
 

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA CON ORÉGANO

 
PAN RÁPIDO A LA PLANCHA CON ACEITE Y SAL
 
 
PAN RÁPIDO A LA PLANCHA CON FINAS HIERBAS
 
 
 
Este pan nos ha convencido a todos los de casa. Ya lo he repetido varias veces porque está muy bueno y sobre todo porque es rapidísimo de hacer.
Ahora no vale la excusa de quedarte sin pan porque en 5 ó 10 minutos lo tienes hecho, rápido verdad? Pues ahora cuando te explique como se hace vas a alucinar.
 
INGREDIENTES:
 
300 gr de harina de fuerza
2 yogures naturales
1 c/c de levadura en polvo
1 c/c de sal
1/2 c/c de azúcar
Opcional: orégano, pimentón, finas hierbas, aceite y sal y cualquier especia que os guste en casa.
 
PREPARACIÓN:
 
Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.
Mezcla 15 segundos en velocidad 6.
Amasa 1 minuto velocidad espiga. Si ves que se pega en las paredes debes poner una poca harina más.
Separa la masa en 8 porciones y les das la forma que más te guste.
 
Para cocer el pan tienes 2 opciones:
 
- A la plancha: Calienta bien la plancha y pon las masas q minuto o minuto y medio por cada lado, dependiendo del grosor que le hayas dado.
 
- Al horno: Precalienta el horno a 200º y cuece el pan unos 10 minutos.
 
Cuando lo tengas hecho tápalos con un paño limpio de cocina para que no se sequen.
 
 
OTRAS OPCIONES: Se pueden hacer porciones pequeñitas indivuduales para aperitivos. Por ejemplo los cojonudos, o unos ricos patés: de atún, de queso,  bocadelia, o un exquisito hummus
 
 
NOMENCLATURA: c/c cucharada de café
 
Esta receta me la enseñaron en el taller de panes de Thermomix.

sábado, 2 de marzo de 2013

GALLETAS DE MANTEQUILLA



Tengo que preparar una hornada de galletas de mantequilla para mis sobrinitos porque les chiflan y a los pobres no se las preparo casi nunca.
Quizás lo más engorroso de esta receta es manejar la pasta de mantequilla porque se te queda pegada y es más complicada de trabajar que las masas que no tienen una base de mantequilla.
Pero el resultado vale la pena, están muy ricas.

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
300 gr de harina
1 huevo
1 sobre de levadura
Mermelada para rellenar (opcional)
Azúcar perlado (opcional)

PREPARACIÓN:
Funde la mantequilla y mezcla con el azúcar hasta que esté bien homogéneo.
Añade un huevo batido y vuelve a mezclar bien.
Agrega la harina y la levadura y amasa hasta que quede bien fina.
Deja en reposo 1 hora en la nevera tapado con un paño de algodón.
Haz pequeñas bolitas y aplástalas.
Unta una bandeja con mantequilla y harina y ve poniendo encima las galletitas.
Precalienta el horno a 180º y hornea durante unos 12 minutos.
Si te gustan con relleno, cuando las aplastes puedes hacer un pequeño huequecito donde puedes poner una cucharadita pequeñita de mermelada de vuestro sabor preferido, quedan espectaculares.
Otra opción también puede ser ponerle azúcar perlado por encima.
El fallo es que no se que he hecho con las fotos de las galletas ya horneadas, así que ya no tengo escusa y tendré que preparlas otra vez.

martes, 26 de febrero de 2013

ROSQUILLETAS DE MARÍA



La semana pasada estuve en un taller de pan que nos ofreció Thermomix y
María del blog Sabores de Ayer y Hoy (no dejes de entrar porque tiene unas recetas buenísimas)
 nos enseñó estas rosquilletas.
 
ES-PEC-TA-CU-LA-RES, de verdad.
En casa nos han gustado muchísimo y os las recomiendo por la facilidad, rapidez y por supuesto por su sabor.




INGREDIENTES:

200 gr de harina de fuerza
100 gr de aceite de oliva
90 gr de agua
70 gr de semillas de pipas (yo les puse a unas orégano y a otras finas hierbas)
50 gr de copos de avena (ella no se los puso y yo tampoco)
1 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.
Pon el aceite, el agua y la sal en el vaso y programa 10 segundos a velocidad 3.
Añade la harina y mezcla 15 segundos a velocidad 3.
Agrega ahora el resto de ingredientes y programa 20 segundos a velocidad espiga.
Prepara una bandeja de horno con papel vegetal (un truco para que no se te mueva el papel es poner en la bandeja unas gotitas de aceite y encima el papel, verás como no se mueve).
Si las quieres con forma de rosquilleta coge la masa y haz un rulo y ve cogiendo pequeñas porciones. Hazle la forma de rulito y lo pasas a la bandeja del horno y lo aplastas con el dedo dándole la forma alargadita.
Si las quieres como las mías de la foto, coge la masa y la estiras encima del papel vegetal y una vez tenga un grosor más o menos igualado haces porciones con un cortapizzas. Al no llevar levadura, no crece, por lo tanto las puedes dejar en la misma bandeja que no se te van a pegar.
Metemos la bandeja en el horno durante unos 10 minutos (ya sabes que el tiempo es relativo y depende de cada horno).
Tienes que sacarlas cuando empiecen a verse un poco doraditas. Cuidado no se te vayan a quemar porque son muy finas y en nada están hechas.
Sácalas y las pones encima de una rejilla hasta que se enfríen, entonces se endurecerán y quedarán cruijientes.

martes, 8 de enero de 2013

FIDEUÁ MODO TRADICIONAL Y CON FUSSIONCOOK


Bueno, bueno, qué os parece este plato de fideuá? Lo preparó mi amiga Marián este verano y salió tan buena como se ve en la foto.

INGREDIENTES:

Para el fumet de pescado pincha aquí
2 ó 3 ajos
1 tomate maduro grande
Aceite de oliva
500 gr de sepia
200 gr de calamares
16 gambones (4 por persona y aprovechamos las cabezas para añadirlas al fumet)
500 gr de clóchinas
250 gr de fideos para fideuá
Azafrán

PREPARACIÓN:

Empezaremos por preparar el fumet, si quieres la receta pincha aquí





Ahora vamos a trocear los calamares y la sepia y reserva. Trocea también la cebolla y los ajos y reserva. Ralla el tomate y reserva. Y por último pon un cazo a fuego suave con las clóchinas. Cuando se abran estarán perfectas, apaga el fuego, reserva las clóchinas, cuela el caldo y agrégalo al fumet.

Pon el aceite en la paella y sofríe los gambones resérvalos.

Pon ahora la cebolla y ajos a fuego lento, cuando la cebolla esté pochadita agrega el tomate rallado y cuando éste esté sofrito añade la sepia y los calamares. Cuando estén bien sofritos, añade los fideos les damos unas vueltas y agrega el fumet (caliente), si ves que te falta caldo puedes añadir un poco de agua caliente para que no baje la ebullición. Yo pongo siempre el doble de fumet que de fideos más un par de tazas más de fumet.

Cuando haya absorbido absorbido casi todo el caldo reparte por encima las clóchinas y los gambones.

Mantén la paella en el fuego hasta que se queden los fideos sequitos.

Estará más buena si la dejamos reposar 5 minutitos.

Y para que la fideuá esté de primera, saca en la mesa un buen mortero de ALL I OLI y te chuparás los dedos.

Otros ingredientes que puedes utlizar para la fideuá son galeras, cigalas, almejas, chirlas, ... Ten en cuenta que si utilizas almejas o chirlas, antes tienes que haberlas puesto con agua y mucha sal para que se abran y suelten la arenilla que a veces tienen dentro porque si no lo haces, te pueden estropear el guiso.

Yo utilizo un bol lo lleno de agua y añado 2 ó 3 puñados de sal, remuevo un poco y pongo un escurridor dentro del bol y dentro de éste las almejas y chirlas y las dejo media mañana. Luego las saco y las enjuago con agua del grifo y ya estarán a punto de utilizarlas. Verás la cantidad de arenilla que se ha posado en el fondo del bol.

PREPARACIÓN CON FUSSIONCOOK


Empezaremos por preparar el fumet
Ahora vamos a trocear los calamares y la sepia y reserva. Trocea también la cebolla y los ajos y reserva. Ralla el tomate y reserva. Y por último pon en la Fussion las clóchinas. Cuando se abran estarán perfectas, reserva las clóchinas, cuela el caldo y agrégalo al fumet.
Lava la cubeta y pon el aceite, programa menú manual 20 minutos y sofríe los gambones y resérvalos, sin apagar el programa añade la cebolla, remueve hasta que esté pochadita. Agrega el tomate rallado y cuando esté sofrito añade la sepia y los calamares. Cuando estén bien sofritos, añade los fideos les damos unas vueltas.
Cancela el menú.
Agrega el fumet (caliente), si ves que te falta caldo puedes añadir un poco de agua caliente para que no baje la ebullición. Cierra la olla y programa menú manual 4 minutos menos de los que te indique el paquete.
Una vez finalizado el programa despresuriza de forma manual. Abre la olla y pon encima las clóchinas y los gambones y programa con la tapa abierta 3 minutos menú manual para que queden secos los fideos. Y a disfrutar.

domingo, 6 de enero de 2013

ALCACHOFAS AL LIMÓN



Bueno bueno, después de los excesos que hemos cometido estos días con la comida creo que ha llegado la hora de controlarnos un poquito.
Esta receta a parte de sana, es fácil y resultona y además sabes que las alcachofas tienen muchas propiedades: protege el hígado, reduce el colesterol, disminuye la presión arterial, rebaja el nivel de azúcar en la sangre, favorece la eliminación de líquidos, entre otras.


INGREDIENTES:

800 gr de alcachofas limpias
1 ramillete de perejil o 1/2 limón
50 gr de aceite de oliva virgen extra
20 gr de harina
50 gr de zumo de limón
500 gr de agua
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Para que no se oxiden las alcachofas mientras las vas preparando, pon en un bol agua con un ramillete de perejil o con medio limón escurrido, elige lo que prefieras.

Limpia las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y ve sumergiéndolas en el bol del agua.

Pon en el vaso de la Thermomix el aceite y la harina y programa 3 minutos, 90º velocidad 4.

Una vez finalizado pon la mariposa en las cuchillas, incorpora las alcachofas cortadas por la mitad y escurridas, los 50 gr de zumo de limón, el agua y la sal y programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vuelca en una fuente y sirve.


Esta receta es del libro Cuida tu Salud con Thermomix