ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ZANAHORIAS

 

 

Esta receta la preparaba mi suegra y le salía riquísima.
No os ha pasado nunca olvidar alguna receta que os gusta mucho? A mi me había pasado con esta, hacía varios años que no la preparaba, así que si no vuelve a caer en el olvido, espero prepararla muchas más veces.

 

Bueno, vamos a la cocina y empecemos. Delantal, manos lavadas? Pues ... al turrón!!!!!.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

500 gr de ternera picada
1 diente de ajo
Leche
Pan sin corteza
Piñones
Ajo, perejil, sal y pimienta
Harina para rebozar.
 

INGREDIENTES PARA LA SALSA:
 

1 hueso de ternera

5 ó 6 zanahorias grandes

1 patata pequeña

Albóndigas

 

PREPARACIÓN:

Para preparar las albóndigas empezaremos por batir un huevo, le añadimos los piñones, el ajito y el perejil picados y la sal y la pimienta. También le añadiremos el pan sin corteza que previamente habremos empapado con la leche. Mezclamos bien todos estos ingredientes y haremos las albóndigas ayudándonos con dos cucharas, con la mano o como tengas costumbre de hacerlas y las pasaremos por harina, pero procura que sea una capa fina.

Añade agua en una olla y ponla a calentar, agrega el hueso de ternera, las zanahorias y la patata peladas y troceadas y que no se te olvide la sal y un consejo, siempre que pongas agua al fuego recuerda que debes poner la sal una vez haya empezado a hervir porque si lo haces al contrario, el agua tardará más en hervir.

 

Mientras preparas la salsa pon aceite en una sartén y fríe las albóndigas y resérvalas en la misma sartén.

 

Una vez haya cocido la verdura y el hueso tritura las zanahorias y la patata con un poco del caldo de la olla. Reserva el caldo que te sobre. Rectifica de sal si hace falta y agrega esta salsa a la cazuela donde tienes las albóndigas fritas. Ponlas a fuego medio durante unos 10 minutos para que las albóndigas absorvan el sabor de la salsa.

 

Si se te espesa demasiado la salsa, añade un poco más del caldo que hemos reservado.

 

Ya verás que plato más rico.

 

Por cierto, el caldo que te ha sobrado lo puedes guardar y preparar unos fideos que no tenemos que tirar nada.