jueves, 22 de enero de 2015

ROSCÓN DE REYES. RECETA DE PRADO CAMACHO


Ya se que llego un poco tarde con esta receta pero estaba convencida que la había colgado, así que disculpad por la tardanza.

Esta ha sido, de momento, la mejor receta de roscones que he preparado. Nos ha gustado mucho y otro punto a su favor es que aguanta tierno más tiempo que el del libro básico de Thermomix.

Es rápido porque no lleva masa madre y no necesita muchos levados.
Con las cantidades que os voy a poner salen 3 roscones de tamaño normal o un super roscón.

INGREDIENTES:
  • 260 gr de azúcar
  • 240 gr de leche
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 70 gr de levadura fresca
  • 3 huevos
  • Piel de naranja y piel de limón (sin nada de parte  blanca)
  • 50 gr de agua de azahar
  • 800  de harina de fuerza y un poquito más para espolvorear la mesa de trabajo
  • Fruta escarchada y azúcar humedecida para adornar (yo puse azúcar perlado)

PREPARACIÓN:

Pulveriza el azúcar 20 SEG,VEL 10 y añade las pieles de naranja y limón 10 SEG , VEL 10.
Agrega la leche calienta 4 MIN, temp 37º VEL 1.
Añade la levadura, los huevos , el aceite y el agua de azahar 10 SEG, VEL4.
Incorpora la mitad de harina 15 SEG ,  VEL 6.
Agrega el resto de harina y amasa de nuevo  6  MIN,VASO CERRADO , ESPIGA si hacéis toda la masa. Si solo hacéis 1 solo roscón amasa 3 MIN,VASO CERRADO ,VEL ESPIGA.
Deja que doble su volumen dentro de  el vaso hasta que salga por el bocal. 

Baja  con ayuda de  la espátula y amasa de nuevo 1 MIN, VELOCIDAD ESPIGA.
Saca la masa  y la divides en 2 ó 3 porciones.
Ponte aceite de girasol en las manos y haz una bola con cada porción y las colocas  sobre papel horno.
Pon los dedos en el centro y haz un hueco, lo vas agrandando y le das  forma de roscón,  estirando hacia los lados, yo suelo engrasar un poco el centro y pongo dentro un aro de emplatar para que no desaparezca el agujero del centro, si no tienes aro de emplatar puedes poner un vaso.
Pinta con huevo batido y decora con frutas escarchadas y deja que doble su volumen, yo suelo hacerlo en un sitio cálido fuera de corrientes o dentro del horno con la puerta cerrada o dentro del micro.
Cuando haya levado introduce en el  horno  previamente  calentado a  180º, 20-25 MIN, calor arriba y abajo. Piensa que cada horno es un mundo.
Coloca un recipiente dentro de horno con agua, para que salga mas  esponjoso (tipo Pirex resistente al horno) .


INGREDIENTES PARA HACER 1 SOLO ROSCÓN:
  • 1 huevo
  • 90 g de azúcar
  • 90g de  leche
  • 35 g de aceite de girasol
  • 20-25  de levadura fresca de panadero )
  • ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
  • 20g de de azahar
  • 290g de harina de fuerza
  • Fruta escarchada y azúcar humedecida para adornar (yo puse azúcar perlado)
Sigue los mismos pasos de la receta y lo horneas durante 15 min más o menos hasta que empiece a ponerse dorado, se pone muy rápido…cuidado que se te queme.

Si quieres congelar debes envolver la masa en un film trasparente, y cuando quieras usarla la sacas y la dejas levar de nuevo en un sitio cálido,  le das forma, pintas con huevo, decoras y al horno.

Si vas a poner el haba y la figurita las tendrás que poner por la base una vez dado forma el roscón y antes de levar envuelto en film trasparente eso si la figurita que se resistente al horno.

Y a disfrutar!





martes, 20 de enero de 2015

LOMO AL AJILLO CON FUSSIONCOOK




Esta receta la encontré en el blog de Islacris y enseguida supe que en casa nos iba a gustar y desde luego no me equivoqué, estaba muy tierno y muy bueno. Seguro que repito.



INGREDIENTES:

Un trozo de lomo de cerdo de 1 kg. (yo pedí que me lo pusieran de dos colores, es más tierno, aunque más feo)
Media cabeza de ajo
1 guindilla
2 hojas de laurel
80 ml. de vino fino
160 ml. de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Pon un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook y programa menú manual 20 minutos, añade la guindilla y los dientes de ajos pelados y enteros, hasta que empiecen a dorar y reserva.
Sella la pieza de lomo hasta que quede dorada por todos los lados.
Salpimienta, añade el laurel y el vino fino y deja reducir el vino.
Cancela el menú, agrega los ajos que tenemos reservados y añade el agua.
Selecciona menú manual 15 min. con válvula cerrada.
Cuando acabe deja que despresurice y le das la vuelta al lomo, vuelve a poner el  mismo tiempo y el mismo programa.
Una vez finalice, saca la pieza de lomo y corta lo más finamente posible, pon los lomos dentro de la cubeta, y cuando lo vayamos a comer, le damos un hervor en menú manual.

lunes, 19 de enero de 2015

SEPIA AL AJILLO



Este plato siempre lo había hecho a la plancha pero leí en internet que la sepia salía muy buena con la Thermomix, así que me puse manos a la obra y la verdad? Queda riquííííííííísima.
Que no se te olvide coger un buen trozo de pan para mojar el aceitito o te tendrás que chupar los dedos.
Aunque si tu intención es hacer dieta, siempre puedes comer sólo la sepia.
Otra opción es coger un bocadillo, untarlo con mayonesa y rellenarlo con la sepia ufffff no lo quiero ni pensar jajajaja.
 

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
50 gr de aceite
1 sepia grande de 1 kg  aproximadamente
Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:


Pon en el vaso los ajos y el perejil y tritura 5 segundos al 5. Baja lo que se haya quedado en las paredes.
Añade el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
Añade la sepia troceada y un pelín de sal, sofríe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
A los 10 minutos para la máquina y remueve con la espátula porque habrán trozos que no habrán cambiado de sitio porque estamos utilizando la velocidad cuchara.
 
Del libro 100 recetas económicas.

martes, 30 de diciembre de 2014

TARTA DE TURRON DE MI PRIMA CONCHÍN


Hace unos días me encontré con mi prima Conchín y me dio esta receta que está superbuena.
Es un flan de turrón que puedes presentar para estas fiestas tipo tarta o en envases individuales.
Puedes usar vasitos de cristal tipo los de los yogures y si los decoras con alguna cinta te pueden quedar geniales como postre de Navidad.
La receta no puede ser más fácil, toma nota:
INGREDIENTES:
1 pastilla de turrón del blando de Jijona
Medio litro de nata (puedes sustituir la nata por leche evaporada y quedará menos calórico)
1 vaso de leche
1 paquete de flan Royal de 8 raciones
Azúcar para hacer caramelo
Opcional para decorar: granillo de almendra caramelizada
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será poner una buena cantidad de azúcar en una cazuela a fuego medio, yo no utilizo paleta para remover, cojo de las asas y hago unos movimientos en círculo para que se vaya moviendo el azúcar.
Apaga el fuego cuando empiece a coger un color doradito porque del calor se acabará de hacer y si esperas a que esté más oscuro, con el calor residual igual se termina quemando y amargará. Reserva en el molde tipo tarta o lo repartes en los vasitos que vayas a servir.
Pon el medio litro de nata (o la leche evaporada) en otra cazuela, agrega la pastilla de turrón y deshazla.
A continuación ponla a fuego medio removiendo para que no se pegue.
En otro recipiente diluye el paquete de flan Royal junto con el vaso de leche fría, que agregarás a la cazuela que tenemos en el fuego y remueve hasta que empiece a espesar.
Viértelo en la fuente o en los vasitos individuales y deja enfriar y posteriormente los pones en la nevera.
Antes de servir añade granillo de almendra caramelizada
(que a mi se me olvidó al hacer la foto)
y a disfrutar.

domingo, 28 de diciembre de 2014

TARTA DE FONDANT PARA UN SURFERO


 La elección de la temática de la tarta fue muy fácil porque la persona que la recibía le encanta el surf.
Y hoy, sin él saberlo, me ha hecho muy feliz porque
en su perfil de whatsapp se ha puesto una foto con la tarta y me da las gracias.
Cariño, eres un encanto y te quiero.