domingo, 14 de diciembre de 2014

CREMA DE CALABAZA CON FUSSIONCOOK


Nunca había probado la crema de calabaza y me ha sorprendido lo buena que estaba.
La verdad es que fue pensado y hecho y sin buscar recetas la preparé con lo que tenía en casa y desde luego esta receta la volveré a preparar más veces.

INGREDIENTES:

500 gr de calabaza
1 puerro
2 zanahorias
1 patata
Agua
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Pon un chorro de aceite en la cubeta y programa menú manual 20 minutos.
Limpia y trocea en rodajas el puerro y agrégalo a la cubeta. Remueve de vez en cuando.
Pela y trocea las zanahorias y añádelas a la cubeta. Remueve de vez en cuando.
Ahora pela y trocea la patata y añadela también.
Y para finalizar pela y trocea la calabaza y ponla en la cubeta.
Sala las verduras y pon agua hasta que tape todos los ingredientes. 
Cancela el menú manual.
Cierra la tapa y programa menú guiso.
Una vez finalizado despresuriza de forma manual y tritura.
Se le podría poner un chorrito de nata pero en mi caso no se la puse porque quedó una crema muy fina.

lunes, 8 de diciembre de 2014

MENÚ: SOPA DE PICADILLO, RAPE CON GAMBÓN, PATATAS PANADERA Y SALSA DE NARANJA


Esta receta la prepararon en la clase de Thermomix y lo bueno de este menú es que vamos a utilizar el Varoma.
Yo tengo que reconocer que apenas lo uso y es una auténtica pena, a ver si a partir de ahora me decido a utilizarlo más.
INGREDIENTES PARA LA SOPA:
1 diente de ajo
100 gr de puerro (sólo la parte blanca en rodajas)
30 gr de aceite de oliva y 1 cucharada más para la bolsa de asar.
1 pellizco de hebras de azafrán
Sal
70 gr de jamón curado en dados
2 ó 3 contramuslos de pollo sin piel ni huesos (unos 300 gr)
70 gr de zanahorias peladas y cortadas a rodajas
50 gr de cebolla peladas y cortadas en juliana
70 gr de tallo de apio a trozos
1100 gr de agua (1500 gr si utilizas la Thermomix 5)
2 huevos envueltos en film transparente
30 gr de fideos finos
INGREDIENTES PARA LAS PATATAS PANADERA:
500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm
150 gr de cebolleta pelada y cortada en juliana
sal
INGREDIENTES PARA EL RAPE CON GAMBÓN Y LA SALSA:
900 gr de lomo de rape sin piel ni huesos y cortado en medallones de 2 cm
18 gambones crudos pelados
4 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
2 cucharadas de cebollino fresco picado
50 gr de vermut blanco
sal
150 gr de zumo de naranja natural
1 cucharada rasa de Maicena

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso el ajo y el puerro y trocea 2 segundos a velocidad 7
Baja con la espátula los ingredientes y añade el aceite y el azafrán y sofríe 5 minutos 120º velocidad cuchara.
Agrega la sal y el jamón en el vaso. Introduce el cestillo con el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y vierte el agua.
Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcla bien con la espátula. Añade los huevos y tapa el Varoma y programa 25 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Mientras tanto, pon en una bolsa de asar el rape, los gambones pelados, la piel de naranja, el cebollino, la cucharada de aceite y el vermut. Cierra la bolsa y muévela para que todos los ingredientes se mezclen bien. En este caso No debes agujerear la bolsa.
Abre la tapa del Varoma. Coloca la bolsa con el pescado, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Abre de nuevo la tapa del varoma y dale la vuelta a la bolsa. Tapa de nuevo el varoma y programa 10 minutos temperatura varoma y velocidad 1.
Retira el varoma y reserva. Con la muesca de la espátula extrae el cestillo y reserva.
Añade al vaso los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º velocidad cuchara.
Reserva en una sopera.
Pon en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocea 2 segundos velocidad 5. Vierte en la sopera.
Pon en el vaso los huevos pelados y trocea 1 segundo a velocidad 4. Viértelos en la sopera.
Retira las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abre la bolsa, reserva 150 gr del líquido y pon el rape y los gambones junto con las patatas. Espolvorea con un pellizco de sal.
Pon en el vaso los 150 gr del líquido de la bolsa, el zumo de naranja, la maicena y 1 pellizco de sal. Programa 5 minutos 90º a velocidad 3.
Sirve la sopa como primer plato y el rape con el gambón, la salsa y las patatas como plato principal.

viernes, 28 de noviembre de 2014

TARTA FONDANT DE RAYO MCQUEEN DE CARS






Jorge ya ha cumplido 3 añitos, como pasa el tiempo.
Está guapísimo con sus rizos :)
Y este año para su cumple le he preparado una tarta de
Rayo Mcquenn de Cars
que son sus dibujos favoritos.

viernes, 21 de noviembre de 2014

TARTA JAMES BOND DE NATA CON DECORACIÓN EN FONDANT


Para el cumple de mi marido no podía elegir otro tema:
Mi nombre es Bond, James Bond jjj
Es el forofo número 1
Y como no le gusta el fondant la cubrí de nata
y sólo le hice de fondant los detallitos de la decoración.
Era un bizcocho relleno de trufa y de la crema de nocilla que te dejo aquí
Cariño te quiero con locura (ah si, si, si ;) jajaja)


sábado, 15 de noviembre de 2014

PECHUGA RELLENA CON CEBOLLA CARAMELIZADA - THERMOMIX

 
INGREDIENTES DE LA PECHUGA RELLENA:
 
1 pechuga de pollo o pavo como más te guste, unos 900 gr
1/2 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
100 gr de jamón york en lochas
1 manzana reineta en lonchas finas
140 gr de queso de fundir (yo gouda)
70 gr de uvas pasas
50 gr de nueces
70 gr de ciruelas pasas sin hueso
300 gr de bacon o de jamón serrano en lonchas para cerrar (lo que prefieras)
 
INGREDIENTES DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA:
 
700 gr de cebolla cortada en cuartos
70 gr de mantequilla
30 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
30 gr de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta
 
PREPARACIÓN DE LA PECHUGA RELLENA:
 
Estira film transparente y coloca encima el bacon o el jamón serrano.
Pon encima la pechuga y sazona con sal y pimienta.
Sobre ella pon el jamón de york, el queso, la manzana, las pasas y las nueces, como si fuera un brazo de gitano.
 
 
 
Coloca las ciruelas en la parte del cierre.
Aprovéchate del film transparente para enrollar apretándolo bien.
Haz un nudo en cada extremo y colócalo en el centro del recipiente varoma.
 
 
Si es demasiado largo que toca las paredes, es preferible que lo partas por la mitad o de lo contrario las esquinas no se cocinarán bien.
Reserva.
 
 
PREPARACIÓN DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA:
 
 
Pon la cebolla en el vaso y trocea 6 segundos velocidad 4. Con la espátula baja la cebolla hacia el fondo del vaso.
Incorpora la mantequilla y el aceite. Sitúa el varoma en su posición y programa 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Si el rollo es demasiado gordito programa 20 minutos, le das la vuelta y cocina otros 20 minutos más.
Retira el varoma y reserva con el rollo dentro.
Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programa  minutos 100º velocidad 1.
Una vez templado el rollo de pavo, retira el film transparente, corta en rodajas y sirve con la cebolla caramelizada.
 
VARIANTE:
 
Puedes variar los ingredientes del relleno a tu gusto, por ejemplo:
espinacas cocidas con taquitos de jamón y piñones, sobrasada con queso, foie, morcilla con cebollita frita, otras frutas como peras, orejones, diferentes tipos de queso, ...
 
 
Esta receta la realizaron en una clase de cocina que hicieron en la delegación de Thermomix.