ARROZ CALDOSO DE SEPIA, GAMBONES, HABAS Y ALCACHOFAS

A mi marido le apetecía comer algo de pescado,  así que aproveché que tenía sepia que compré del Mercado Central y habas y alcachofas que le compré a un amigo que las cultiva y me quedaban en el congelador. Por cierto las habas y las alcachofas las puse congeladas. 

El invento quedó tan bueno que cuelgo la receta para poderla repetir.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

90 gr cebolla
2 dientes de ajo
80 gr aceite de oliva virgen extra
250 gr de sepia
12 gambones
150 gr de alcachofas en cuartos congeladas
50 gr de habas congeladas
600 gr de fumet de pescado
150 de arroz

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, trocea 5 segundos a velocidad 5.

Añade las cabezas de los gambones y sofríe 5 minutos 120º, giro a la izquierda y velocidad 1. (Si utilizas la Thermomix 31, pon 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1).

Agrega la sepia y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si tus alcachofas eran frescas y las congelaste tú, es el momento de agregarlas, si las compraste congeladas ya te aviso más adelante cuando las debes poner. 

Pues lo dicho, añade las alcachofas y las habas y programar 3 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

(Si utilizas la Thermomix 31, pon 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara)

Ahora agrega el fumet y calienta durante 15 minutos, 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si tus alcachofas las has comprado ya congeladas del súper es el momento de agregarlas junto con el arroz y programa 13 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5 minutos antes de que finalice pon por el bocal las gambas.

Y a disfrutar. 

ARROZ CALDOSO DE MARISCO

Éste arroz nos ha sorprendido , estaba buenísimo y seguro que lo volveré a hacer.

RECETA PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES:

60 gr de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de tomate natural rallado
70 gr de aceite
100 gr de sepia
100 gr de calamares
100 gr de rape
100 gr de gambas peladas (utilizaremos las cabezas y las pieles para el fumet de pescado)
700 gr de Fumet de pescado
150 gr de arroz

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla,  los ajos,  el tomate y el aceite.  Triturar 5 segundos a velocidad 5 y a continuación sofríe 5 minutos, 120 grados, velocidad 1.

Añade ahora la sepia, los calamares y el rape 10 minutos,  100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Cuando finalice, añade el fumet de pescado y el colorante (yo no le he puesto porque mi fumet estaba muy rojito de las gambas) y programa 15 minutos, 100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Ahora es el momento de agregar el arroz y cocinar 13 minutos, 100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Cuando falten 5 minutos para que acabe añade los gambones.

Y ... a disfrutar.

MARMITAKO PARA 2 CON THERMOMIX

Si os gusta el bonito, ésta es una receta ideal, además de muy rápida de preparar, en menos de media hora estarás disfrutando de este plato.

INGREDIENTES :

15 gr de aceite de oliva
35 gr de pimiento verde
50 gr de cebolla
35 gr de tomate natural
1 ajo
La pulpa de un pimiento choricero
300 gr de patatas cortadas a cuadrados pequeños
80 gr de vino blanco
100 gr de agua
200 gr de bonito fresco
Perejil picado

PREPARACIÓN :

Una hora antes quita el pedúnculo y las pepitas y trocea el pimiento choricero y ponlo a hidratar con agua.
Reserva el agua porque la utilizaremos después.

Pon en el vaso el aceite,  el pimiento verde,  la cebolla,  el tomate y el ajo. 2 segundos,  velocidad 5.
Baja lo que se haya quedado en las paredes y programa 4 minutos,  temperatura varoma,  velocidad 1.
Pon la mariposa y añade la pulpa del pimiento choricero y las patatas. Programa 1 minuto, varoma,  velocidad 1
Agrega el agua y la sal y programa 16 minutos, 100 grados, velocidad 1.
Incorpora el bonito y programa 2 minutos,  100 grados,  velocidad 1.
Una vez finalizado,  añade el perejil por el bocal y deja reposar durante 2 minutos.
Y ... a disfrutar.
Espero que te guste tanto como a mi.

RECETA REEDITADA: BOCADELIA

Este aperitivo es muy rápido de hacer y muy sabroso.
Puedes preparar unas entradas para la comida o un sandwich para la merienda.

INGREDIENTES:

3 pepinillos agridulces
40 ó 50 gr. de aceitunas
3 pimientos del piquillo
3 latas de atún escurrido
70 gr. de mayonesa
3 anchoas (esto fue una prueba y desde entonces las pongo siempre)

PREPARACION CON THERMOMIX:

Introduce los pepinillos y las aceitunas en la Thermomix 2 segundos velocidad 5. Baja lo que haya quedado en las paredes.
Agrega el resto de los ingredientes y programa otros 2 segundos a velocidad 5 y a disfrutar del aperitivo.

Otra opción es ponerlo todo a la vez 3 segundos a velocidad 5 pero en casa nis gusta más la primera textura porque las aceitunas y los pepinillos quedan más pequeños.

PREPARACIÓN DE MODO TRADICIONAL:

Pon en la batidora las aceitunas y los pepinillos y le vas dando pequeños toquecitos al botón hasta que veas la consistencua que te guste y reserva.
Pon ahora el resto de ingredientes y procede del mismo modo, triturando poco a poco.
Mezcla con lo que hemos reservado y a disfrutar del aperitivo.

Ésta es una receta de mi amiga Pilar. Ella la encontró en internet y la adaptó a sus gustos.
Me acaba de llegar un comentario de Mª Dolores del blog Cuinant informándome que la primera en tunear la receta fue Canelona, espero que entreis en el blog de estas dos buenísimas cocineras, tienen recetas que se salen de lo normal.

TARTA FABIOLA - RECETA DE MI AMIGA PEPA



Esta tarta la preparó mi amiga y vecina Pepa.
Y si os gusta el coco os diré que habéis dado con la receta idónea porque está
E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R
Super jugosa, se deshace en la boca y buena, buenísima.
Y ahora manos lavadas, delantal puesto y a la cocina.


INGREDIENTES DEL BIZCOCHO:

6 huevos
300 gr de azúcar
2 sobrecitos de gasificante (2 azules+2 blancos)
125 gr de coco rallado para el bizcocho
125 gr de coco rallado para decorar
125 gr de harina

INGREDIENTES DEL ALMÍBAR :

2 vasos de agua
300 gr de azúcar
1 copa de ron


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalienta el horno a 180 grados.
Se separan las claras de las yemas y se montan las claras a punto de nieve.
Añade el azúcar y las yemas y remueve bien con un batidor de mano o con un tenedor.
Agrega el coco rallado.
Una vez esté bien mezclado pon el gasificante blanco y a continuación la harina y por último el gasificante azul.
Utilizaremos una cazuela de las que tienen el agujero central. Úntala con mantequilla y vierte la mezcla.
Ponla en el horno unos 20 minutos.
Mientras tanto prepararemos el almíbar.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR :

Mezcla bien los ingredientes del almíbar y resérvalos.
Cuando tengas el bizcocho preparado lo sacas del horno y rocía por encima con el almíbar poco a poco. Si parece que se vaya a desbordar espera un poquito hasta que el bizcocho lo haya absorbido y entonces añade el resto.
Cuando esté templado, desmolda y adorna con el resto del coco.

Pepa muchas gracias por tu receta y por tu foto.
Desde luego la prepararé muuuchas veces ;)

SALSA ROSA

La mejor forma de acompañar unos langostinos es con una salsa rosa, aunque a mi me gusta tanto que la utilizo para acompañar también para una carne o una verdurita a la plancha.
También va genial con la ensalada.

Si preparas unos huevos cocidos, los partes por la mitad y les pones encima una cucharadita están de rechupete.

Bueno, al lío, aunque ésta es de las facilonas y de poco trabajo.

INGREDIENTES:

200 gr de mayonesa

2 cucharadas soperas de ketchup

el zumo de media naranja

el zumo de medio limón

25 ml de brandy

PREPARACIÓN:

Prepara una mayonesa casera espesa (importante que quede espesa) y le añades el resto de ingredientes.

Mezcla bien hasta que quede una salsa homogénea.

Y a disfrutar.

TARTA FONDANT BOMBERO

Para el cumple de Adrián nos decidimos por su pasión,

ser bombero. 
Felicidades guapísimo

y deseo que puedas cumplir tu sueño.

TARTA FONDANT GIMNASIO AITANA CON SU PERRITA

Para el cumple de Aitana y le preparé esta tarta

porque le encanta ir al gimnasio y como además adora a su perrita

decidimos ponerla a su lado en la esterilla.
Muchísimos besos y muchísimas felicidades guapísima.

Disfruta de tus 18 años.

TARTA FONDANT COSTURERO 2

Pili muchas gracias por tus palabras al ver la tarta.

Te la he preparado con mucho cariño.

Felicidades corazón.

TARTA FONDANT ENFERMERA

Esta tarta la preparé para Casandra, una estudiante de enfermería.

Su madre le preparó una fiesta sorpresa ... imaginad

la carita de Casandra al ver la fiesta y la tarta!

Felices 18 guapa.

TARTA FONDANT MUSICA CORAZÓN

En otra ocasión ya os conté que la novia de mi hijo es saxofonista.

Para su cumple le preparé esta tarta con mucho muchísimo amor.

Un besazo muy grande cariño muaccccccccccccc.

TARTA FONDANT RAPEROS

No hay cosa que me guste más que una persona con las ideas claras y en esta ocasión es una niña con 9 años.
Tiene clarísimo su gusto musical: el rap.
Y para su cumple le hemos preparado una tarta con los nombres de sus raperos favoritos.
Felicidades guapísima y disfruta del año que empiezas. Muaccccc

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TARTA FONDANT DENTISTA

A Jeny le prepararon una fiesta sorpresa por su 25 cumpleaños.

Os gusta la muela? Es la doctora Jeny, muy mona ella con una flor en la cabeza.
Y su paciente, el diente, con cara de susto y con la boca abierta esperando su empaste ;)

Felicidades por tu cumpleaños preciosa!!!!




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TARTA FONDANT BOTA DE FUTBOL DEL VALENCIA

Pau ha cumplido 8 añazos y ya es muy mayor.
Para celebrarlo sus papis han elegido una tarta con el escudo del Valencia y una bota de fútbol.
Felicidades campeón!!!

TARTA DE ZANAHORIA Y QUESO (RECETA DEFINITIVA)

La semana pasada fue mi cumple y para celebrarlo me preparé ésta tarta.
Fue un éxito rotundo, a todo el mundo le encantó, la pena fue que a mi se me olvidó hacerle la foto a la tarta entera, menos mal que quedó una porción!!!!

La he titulado como Receta Definitiva porque había colgado otra receta, pero ésta la supera en muchísimos puntos, así que a partir de ahora prepararé ésta.
No te puedes imaginar lo jugoso que queda el bizcocho y lo sorprendida que queda la gente cuando después de haberla probado les dices que es de zanahoria y queso :)

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

350 gr de zanahorias peladas y troceadas
3 huevos medianos
350 gr de azúcar
350 gr de aceite de girasol
350 gr de harina
16 gr levadura en polvo
1 cucharadita de café de bicarbonato
2 cucharaditas de postre de canela en polvo
1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

50 gr de mantequilla punto pomada
350 gr azúcar glass (pásalo 2 veces)
1 cucharada de postre de zumo de limón
150 gr de queso de untar tipo Philadelphia pero que no sea light
1 cucharada de postre de canela

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalienta el horno a 180° calor arriba y abajo.
Pon en el vaso d la Thermomix las zanahorias peladas y troceadas y programa 8 segundos a velocidad 5 y reserva.
Añade al vaso 3 huevos y los 350 gr de azúcar y programa 30 segundos a velocidad 5.
Agrega las zanahorias reservadas y el aceite y mezcla 5 segundos a velocidad 4.
Pon en el vaso los 350 gr de harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el pellizco de sal y mezcla 3 segundos a velocidad 6.
Divide la masa en 2 y ponla en 2 moldes de horno q previamente habrás untado con mantequilla, aceite o spray.
Hornea de 35 a 45 minutos, dependiendo del horno.
Si lo haces en un sólo molde deberás tenerlo de 60 a 70 minutos en el horno.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Pon todos los ingredientes en el vaso durante 20 segundos a velocidad 4.

MONTAJE DE LA TARTA:

Si has hecho un solo bizcocho, divídelo en dos con una lira.
Pon un bizcocho en la bandeja que lo vayas a servir.
Ponle la mitad del relleno y tápalo con el otro bizcocho y lo cubres con el resto de la crema .
Un consejo, prepárala el día de antes, los sabores se habrán integrado y estará más sabrosa ... y a disfrutar :)

COCA DE LLANDA DE CHOCOLATE

Hoy te traigo una variante de la COCA DE LLANDA

Es ideal para los chocoadictos :)

Esta coca de llanda queda muy muy jugosa por dentro.

Si te gustan los brownies, los bizcochos y las cocas de chocolate ésta superará a todos los que hayas probado.

INGREDIENTES:

160 gr de harina

160 gr de chocolate Valor

2 huevos

140 gr de azúcar

190 gr de leche

125 gr de aceite de girasol

2 sobres gasificantes (2 blancos y 2 azules)

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°

Pesa en la Thermomix la harina y el chocolate Valor y tamízalo 15 segundos a velocidad 6 y reserva.

Pon el azúcar y los huevos en el vaso 3 minutos, 37°, velocidad 3'5.

Una vez finalizado programa el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Añade la leche y el aceite y programa 10 segundos a velocidad 3.

Incorpora la harina, el chocolate y los sobrecitos gasificantes. Cierra el vaso y dale 7 golpes de turbo.

Engrasa un molde de horno y vierte la mezcla.

Hornea unos 20 minutos, pero ya sabes, dependerá de cada horno.

Y a disfrutar

EMPANADILLAS DE PISTO

Esta es una de esas recetas que no lo son por su simplicidad pero estaban tan ricas y jugosas que no podía dejar de colgarla en mi blog.
Lo que no me dio tiempo fue a hacer la foto de una empanadilla abierta, imaginas por qué verdad? Jajajajajajaja

INGREDIENTES:

Pisto, pincha aquí para ver mi receta
Huevo duro
Piñones
1 paquete de obleas de La Cocinera
Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Pon en un bol unas cucharadas de pisto, un huevo pelado y troceado y un puñadito de piñones. Remueve y ya tendrás preparado el relleno, fácil verdad?

Extiende una lámina de papel vegetal en una placa de horno.

Extiende las obleas y pon en el centro una cucharada de relleno.

Para cerrar la empanadilla moja con un pincel y un poquito de agua el borde de la oblea.

Si no dispones de ésta maquinita, puedes cerrarla y apretar el exterior con un tenedor.

Yo he utilizado el molde que está abierto.

GRANIZADO DE SANDÍA (RECETA DEFINITIVA)

• Esta entrada la he calificado como Receta Definitiva porque tengo publicada otra entrada de granizado de sandía, si la quieres ver PINCHA AQUÍ, pero ésta de hoy nos gusta muchísimo más y desde luego será la que prepararemos a partir de ahora.

• Una opción genial para refrescarse en verano son los helados y granizados.
• El de sandía además es muy ligero que cara fechas estivales nos viene muy bien para no engordar.
• Yo te indico en la receta la cantidad de  azúcar que necesitas y tu, dependiendo del tipo de edulcorante que utilices tendrás que tener en cuenta la equivalencia que te indique el fabricante.
• Si no sabes cuánto poner, puedes PINCHAR AQUÍ donde te explico la equivalencia entre el azúcar y los distintos tipos de edulcorantes.
• Esta receta la he preparado con la Thermomix pero como siempre, podrás utilizar tu trituradora habitual.
• Vamos a la receta que es más fácil hacerla que escribirla, ya verás.

INGREDIENTES:

800 gr de sandía cortada a dados y congelada
150 gr de azúcar (o el equivalente en edulcorante)
1 limón sin pepitas y pelado sin nada de la parte blanca.

PREPARACIÓN:

Introduce todos los ingredientes en la thermomix y tritura 1 minuto a velocidad progresiva 5-10
Si vieras que las cuchillas patinan agregas 1 cubilete de agua fría y remueve con la espátula a derecha e izquierda.
Sirve en una copa y a disfrutar.

TRUCO:

Cuando vayas a congelar la sandía, la troceas a dados pequeños, la metes en una bolsa sin cerrar e intenta que no se quede amontonada.
Una vez la toques y esté congelada ya podrás cerrar la bolsa, de este modo la fruta no se apelmazará y te resultará muchísimo más fácil triturarla.

Si no utilizas Thermomix te aconsejaría triturar primero el limón con parte de la sandía porque su pielecita interior cuesta más de triturar y no es muy agradable tropezar con ella.

TARTA FONDANT BAUTIZO LEONOR Y SU OSITO

Según iba preparando esta tarta me ponía más contenta

porque me gustaba mucho como estaba quedando.

Pero lo principal y más importante es que

a Sergio y Judith, los amigos que me la encargaron
(por cierto tuvieron muy buen gusto eligiendo el modelo)

y a los padres de Leonor,

les gustó mucho esta tarta.

Un besazo muy muy fuerte para Leonor,

la protagonista del día :)

TARTA DE FONDANT MÚSICA

Martha acaba de cumplir 17 años.

Este año pensé en hacerle una tarta con forma de corazón porque es la novia de mi hijo y porque ella es un amor.

Le gustó tanto su tarta

que no quería cortarla :)

Felicidades guapísima