PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Aprovechando un bacalao espectacular que he comprado hoy he preparado estos pimientos que han quedado para chuparse los dedos.

Puedes servirlos en porciones individuales como aperitivo o como segundo plato y sea como sea, seguro que te harán la ola cuando los prueben ;)

 

INGREDIENTES:

24 pimientos


INGREDIENTES PARA LA BRANDADA DE BACALAO:

200 gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
500 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas
Pimienta blanca
Sal (pero depende del punto de sal que tenga el bacalao)

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

2 pimientos
1 cucharada sopera de la brandada
El juguito de los pimientos

PREPARACIÓN:

Escurre los pimientos pero reserva el juguito.

Una vez desalado el bacalao escúrrelo y sécalo bien con papel absorbente (apretándolo un poco para eliminar la mayor cantidad de agua posible).

Pon en el vaso de la Thermomix el aceite y los ajos y programa 6 minutos, varoma, velocidad 3 y 1/2.

Cuando termine baja los restos con una espátula y programa 1 minuto, varoma, velocidad 4.

Añade el bacalao (hazlo por el bocal, no hace falta abrir la Thermomix) y tritura en velocidad 6 hasta que te quede una crema homogénea.

Éste es el momento de probar el punto de sal y si hace falta la añades.

Saca a una fuente y deja que se enfríe y éste es el resultado.

No laves la Thermomix que vamos a preparar la salsa.

 

También podrías utilizar la brandada como tapa poniendo una cucharadita encima de una tostadita de pan.

 

Mientras se enfría la brandada vamos a preparar la salsa. Es muy fácil.

Utilizaremos 2 pimientos (aprovecha y coge los más feos o si hay alguno roto) que los pondremos en la Thermomix, una cucharada sopera de la brandada y un chorrito del jugo de los pimientos que reservamos al principio.

Tritura en velocidad 6 y cuela esta salsa. Para aprovecharla mejor aprieta con un cazo los restos de la salsa.

Rellena los pimientos y los colocas en una fuente de horno para gratinarlos y cuando los saques vierte la salsa sobre los pimientos.

Si no quieres encender el horno utiliza una sartén, añade un chorrito de  aceite y repártelo bien para que toda la base quede untadita. Ponla a fuego fuerte. Añade los pimientos con mucho cuidado para que no se salga el relleno y márcalos por las dos caras.

 

 

 

¿Te gusta el resultado?

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA

 

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA CON ORÉGANO

 

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA CON ACEITE Y SAL

 

 

PAN RÁPIDO A LA PLANCHA CON FINAS HIERBAS

 

 

 

Este pan nos ha convencido a todos los de casa. Ya lo he repetido varias veces porque está muy bueno y sobre todo porque es rapidísimo de hacer.

Ahora no vale la excusa de quedarte sin pan porque en 5 ó 10 minutos lo tienes hecho, rápido verdad? Pues ahora cuando te explique como se hace vas a alucinar.

 

INGREDIENTES:

 

300 gr de harina de fuerza

2 yogures naturales

1 c/c de levadura en polvo

1 c/c de sal

1/2 c/c de azúcar

Opcional: orégano, pimentón, finas hierbas, aceite y sal y cualquier especia que os guste en casa.

 

PREPARACIÓN:

 

Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.

Mezcla 15 segundos en velocidad 6.

Amasa 1 minuto velocidad espiga. Si ves que se pega en las paredes debes poner una poca harina más.

Separa la masa en 8 porciones y les das la forma que más te guste.

 

Para cocer el pan tienes 2 opciones:

 

- A la plancha: Calienta bien la plancha y pon las masas q minuto o minuto y medio por cada lado, dependiendo del grosor que le hayas dado.

 

- Al horno: Precalienta el horno a 200º y cuece el pan unos 10 minutos.

 

Cuando lo tengas hecho tápalos con un paño limpio de cocina para que no se sequen.

 

 

OTRAS OPCIONES: Se pueden hacer porciones pequeñitas indivuduales para aperitivos. Por ejemplo los cojonudos, o unos ricos patés: de atún, de queso,  bocadelia, o un exquisito hummus

 

 

NOMENCLATURA: c/c cucharada de café

 

Esta receta me la enseñaron en el taller de panes de Thermomix.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Tengo que preparar una hornada de galletas de mantequilla para mis sobrinitos porque les chiflan y a los pobres no se las preparo casi nunca.
Quizás lo más engorroso de esta receta es manejar la pasta de mantequilla porque se te queda pegada y es más complicada de trabajar que las masas que no tienen una base de mantequilla.
Pero el resultado vale la pena, están muy ricas.

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
300 gr de harina
1 huevo
1 sobre de levadura
Mermelada para rellenar (opcional)
Azúcar perlado (opcional)

PREPARACIÓN:

Funde la mantequilla y mezcla con el azúcar hasta que esté bien homogéneo.

Añade un huevo batido y vuelve a mezclar bien.

Agrega la harina y la levadura y amasa hasta que quede bien fina.

Deja en reposo 1 hora en la nevera tapado con un paño de algodón.

Haz pequeñas bolitas y aplástalas.

Unta una bandeja con mantequilla y harina y ve poniendo encima las galletitas.

Precalienta el horno a 180º y hornea durante unos 12 minutos.

Si te gustan con relleno, cuando las aplastes puedes hacer un pequeño huequecito donde puedes poner una cucharadita pequeñita de mermelada de vuestro sabor preferido, quedan espectaculares.

Otra opción también puede ser ponerle azúcar perlado por encima.

El fallo es que no se que he hecho con las fotos de las galletas ya horneadas, así que ya no tengo escusa y tendré que preparlas otra vez.

Estas galletas son parecidas a las galletitas de Navidad que puedes encontrar pinchando aquí.

ROSQUILLETAS DE MARÍA

La semana pasada estuve en un taller de pan que nos ofreció Thermomix y

María del blog Sabores de Ayer y Hoy (no dejes de entrar porque tiene unas recetas buenísimas)

 nos enseñó estas rosquilletas.

 

ES-PEC-TA-CU-LA-RES, de verdad.

En casa nos han gustado muchísimo y os las recomiendo por la facilidad, rapidez y por supuesto por su sabor.

INGREDIENTES:

200 gr de harina de fuerza
100 gr de aceite de oliva
90 gr de agua
70 gr de semillas de pipas (yo les puse a unas orégano y a otras finas hierbas)
50 gr de copos de avena (ella no se los puso y yo tampoco)
1 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.

Pon el aceite, el agua y la sal en el vaso y programa 10 segundos a velocidad 3.

Añade la harina y mezcla 15 segundos a velocidad 3.

Agrega ahora el resto de ingredientes y programa 20 segundos a velocidad espiga.

Prepara una bandeja de horno con papel vegetal (un truco para que no se te mueva el papel es poner en la bandeja unas gotitas de aceite y encima el papel, verás como no se mueve).

Si las quieres con forma de rosquilleta coge la masa y haz un rulo y ve cogiendo pequeñas porciones. Hazle la forma de rulito y lo pasas a la bandeja del horno y lo aplastas con el dedo dándole la forma alargadita.

Si las quieres como las mías de la foto, coge la masa y la estiras encima del papel vegetal y una vez tenga un grosor más o menos igualado haces porciones con un cortapizzas. Al no llevar levadura, no crece, por lo tanto las puedes dejar en la misma bandeja que no se te van a pegar.

Metemos la bandeja en el horno durante unos 10 minutos (ya sabes que el tiempo es relativo y depende de cada horno).

Tienes que sacarlas cuando empiecen a verse un poco doraditas. Cuidado no se te vayan a quemar porque son muy finas y en nada están hechas.

Sácalas y las pones encima de una rejilla hasta que se enfríen, entonces se endurecerán y quedarán cruijientes.

FIDEUÁ MODO TRADICIONAL Y CON FUSSIONCOOK

Bueno, bueno, qué os parece este plato de fideuá? Lo preparó mi amiga Marián este verano y salió tan buena como se ve en la foto.

INGREDIENTES:

Para el fumet de pescado pincha aquí

2 ó 3 ajos

1 tomate maduro grande

Aceite de oliva

500 gr de sepia

200 gr de calamares

16 gambones (4 por persona y aprovechamos las cabezas para añadirlas al fumet)

500 gr de clóchinas

250 gr de fideos para fideuá

Azafrán

PREPARACIÓN:

Empezaremos por preparar el fumet, si quieres la receta pincha aquí

Ahora vamos a trocear los calamares y la sepia y reserva. Trocea también la cebolla y los ajos y reserva. Ralla el tomate y reserva. Y por último pon un cazo a fuego suave con las clóchinas. Cuando se abran estarán perfectas, apaga el fuego, reserva las clóchinas, cuela el caldo y agrégalo al fumet.

Pon el aceite en la paella y sofríe los gambones resérvalos.

Pon ahora la cebolla y ajos a fuego lento, cuando la cebolla esté pochadita agrega el tomate rallado y cuando éste esté sofrito añade la sepia y los calamares. Cuando estén bien sofritos, añade los fideos les damos unas vueltas y agrega el fumet (caliente), si ves que te falta caldo puedes añadir un poco de agua caliente para que no baje la ebullición. Yo pongo siempre el doble de fumet que de fideos más un par de tazas más de fumet.

Cuando haya absorbido absorbido casi todo el caldo reparte por encima las clóchinas y los gambones.

Mantén la paella en el fuego hasta que se queden los fideos sequitos.

Estará más buena si la dejamos reposar 5 minutitos.

Y para que la fideuá esté de primera, saca en la mesa un buen mortero de ALL I OLI y te chuparás los dedos.

Otros ingredientes que puedes utlizar para la fideuá son galeras, cigalas, almejas, chirlas, ... Ten en cuenta que si utilizas almejas o chirlas, antes tienes que haberlas puesto con agua y mucha sal para que se abran y suelten la arenilla que a veces tienen dentro porque si no lo haces, te pueden estropear el guiso.

Yo utilizo un bol lo lleno de agua y añado 2 ó 3 puñados de sal, remuevo un poco y pongo un escurridor dentro del bol y dentro de éste las almejas y chirlas y las dejo media mañana. Luego las saco y las enjuago con agua del grifo y ya estarán a punto de utilizarlas. Verás la cantidad de arenilla que se ha posado en el fondo del bol.

PREPARACIÓN CON FUSSIONCOOK


Empezaremos por preparar el fumet
Ahora vamos a trocear los calamares y la sepia y reserva. Trocea también la cebolla y los ajos y reserva. Ralla el tomate y reserva. Y por último pon en la Fussion las clóchinas. Cuando se abran estarán perfectas, reserva las clóchinas, cuela el caldo y agrégalo al fumet.
Lava la cubeta y pon el aceite, programa menú manual 20 minutos y sofríe los gambones y resérvalos, sin apagar el programa añade la cebolla, remueve hasta que esté pochadita. Agrega el tomate rallado y cuando esté sofrito añade la sepia y los calamares. Cuando estén bien sofritos, añade los fideos les damos unas vueltas.
Cancela el menú.
Agrega el fumet (caliente), si ves que te falta caldo puedes añadir un poco de agua caliente para que no baje la ebullición. Cierra la olla y programa menú manual 4 minutos menos de los que te indique el paquete.
Una vez finalizado el programa despresuriza de forma manual. Abre la olla y pon encima las clóchinas y los gambones y programa con la tapa abierta 3 minutos menú manual para que queden secos los fideos. Y a disfrutar.