FUMET DE PESCADO

Otra receta básica, esta vez de pescado, perfecta para una fideuá, una sopita de pescado o un arroz de marisco por ejemplo.
Esta receta la he sacado del libro Imprescindible de Thermomix.

INGREDIENTES:

150 gr de gambas
1 puerro
25 gr de aceite de oliva
800 gr de agua
150 gr de huesos de rape
Sal
Perejil

PREPARACIÓN:

Pela las gambas separando las cabezas y las pieles que utilizaremos en esta receta.
Los cuerpos de las gambas las utilizaremos en otra preparación.

Pon en el vaso las pieles y las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite y programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Añade el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programa 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Cuela con un colador fino.