SANGRE HUMANA DE HALLOWEEN

Nada mejor para desayunar que una copa terrorífica con sangre humana verdad?

MOMIAS Y BOCAS DE VAMPIRO

Esta fue la cena que le preparé antes de ayer a mi hijo: momias y bocas de vampiro.

MOMIAS:

BOCAS DE VAMPIRO:

No os pongo las recetas porque no tienen ningún secreto, aunque si tienes alguna duda, te ayudaré en lo que pueda.

Fue divertido preparar esta cena.

LECHE MERENGADA

A petición de mi amiga Mari Sol os voy a poner esta receta porque le han traído hoy la Thermomix y está deseando preparar la leche merengada.
Estoy segura que con lo que disfrutas en la cocina sacarás mucho partido a la Thermomix, en dos días estarás hecha una profesional jajaja.
Espero que te guste.

INGREDIENTES:

150 gr de azúcar
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
100 gr de leche en polvo
100 gr de leche normal
500 gr de hielo.

PREPARACIÓN:

Pon el azúcar en el vaso y programa 15 ó 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Añade la piel del limón y pulveriza 1 minuto en velocidad 10.
Agrega la leche en polvo, la normal y el hielo y tritura en velocidad 5-10 hasta que tenga la textura que más te guste.
Si ves que el hielo patina, quita el cubilete y utiliza la espátula hacia la derecha e izquierda.
Sírve con canela en polvo por encima.

PATÉ DE ATÚN

Otra receta facilona de aperitivo que preparo siempre en casa, es el Paté de Atún y ésta es la que sale en el libro IMPRESCINDIBLE EN SU COCINA.

Puedes presentarlo en tartaletas con trocitos de anchoa por encima, con panecillos tostados y tomatitos cherry o con pimientitos rojos. También lo puedes utilizar para rellenar huevos duros, o símplemente para prepararte un espectacular bocata.


INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla
3 huevos duros
300 gr de atún en aceite (pero escurre muy bien el aceite)
2 latas pequeñas de anchoas (escurre también el aceite)
Pimienta

PREPARACIÓN:

Pon la mantequilla en el vaso y programa 2 minutos 37º y velocidad 1.
Agrega el resto de los ingredientes y programa de 25 a 30 segundos en velocidad 6. Tendrás que ayudarte con la espátula.
Vierte en una terrina y a disfrutar.

CONVERSIÓN THERMOMIX 21 Y 31

Vero es una tía majísima y supersimpática que trabaja en la charcutería donde compro y hoy me ha comentado que tendría que poner las equivalencias de la Thermomix 31 y 21 ya que otra de sus clientas tiene la 21 y así mis recetas le pueden servir. ¡Está haciendo propaganda de mi blog! jajaja, veis como es genial?
Bueno que me lío con la tecla y no hablo de lo que toca.

Las recetas de la TM 31 valen perfectamente para la TM 21, sólo se tienen
que hacer algunos cambios.

La TM 31 tarda un poquito más en calentar, por eso tenemos que darle un
poquito más de tiempo y un poquito más de temperatura. Por ejemplo TM 21
pone 90º, en la TM31 100º.

En la TM 21 las velocidades:
1,2,3: velocidades de remover, para cocinar.
2,3: montar.
3 1/2: cortar.
4: textura pasapurés.
5: batidora.
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.

En la TM 31 las velocidades también hay que subir un poco más.
Cuchara: Para cocinar algo muy delicado es muy lenta. Esta no existe en la
TM 21.
1,2,3: velocidad para remover.
3 y 1/2: montar.
4: cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
5: cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es como si rallara.
6: batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura más.

La TM 31, Tiene las cuchillas más grandes y están en cuatro niveles por lo
que facilita mucho el picado en menos tiempo y más perfecto podemos poner
incluso un kilo de verduras de una sola vez, también lo facilita el tener el
vaso mas ancho.

El ajo lo pica en velocidad 4 y no hace falta echarlo por arriba, como se
hacía en la TM 21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a
velocidad 4.

TM 31 TM 21
Cuchara 40 revoluciones
1 100 revoluciones ..... 1 100 revoluciones
2 350 revoluciones ..... 2 350 revoluciones
3 700 revoluciones ..... 3 1000 revoluciones
4 1100 revoluciones ..... 4 1800 revoluciones
5 2000 revoluciones ..... 5 3200 revoluciones
6 3250 revoluciones ..... 6 4600 revoluciones
7 5500 revoluciones ..... 7 6000 revoluciones
8 6500 revoluciones ..... 8 7300 revoluciones
9 7600 revoluciones ..... 9 8700 revoluciones
10 o Turbo 10200 revoluciones

Cuando en una receta de la Thermomix 21 pone velocidad 5 en la Thermomix 31 se debe poner Velocidad 6.

La Thermomix TM-31, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kg. de verduras de una vez.

La thermomix TM-21 necesita más el uso de la Mariposa para remover ya que el vaso es muy estrecho. Pica menos cantidad de alimento.

PANECILLOS DE HAMBURGUESAS Y PERRITOS

Tenía muchas ganas de preparar estos panecillos y el viernes, aprovechando que hijo me preguntó si podía cenar perritos, me decidí a hacerlos.

En las fotos han quedado muy "oscuritos" pero en realidad tenían un punto buenísimo, será, como siempre, que lo mío no es la fotografía.

La receta no os puedo poner de quién es porque tenía varias recetas copiadas y he hecho un pupurri entre todas.

Por cierto, se me olvidó poner el sésamo en los panecillos de hamburguesas, la próxima vez, leeré bien la receta ;D

Bueno, que me lío dándole a la tecla. Os pongo la receta:

INGREDIENTES:

300 ml leche semidesnatada
1 huevo
30 ml aceite de girasol
5 gr sal
550 gr harina de fuerza
1 pizca de azúcar
2 sobres de levadura seca para pan (yo he usado Vahiné)
Sésamo para decorar los panes de hamburguesa.

PREPARACIÓN:

Pon en la Thermomix la leche, el huevo, el aceite, la sal y el azúcar y lo mezclas a velocidad 4 unos segundos.

A continuación añade la harina y la levadura y lo mezclas unos segundos a velocidad 4 hasta que veas que está integrado.

Programa 5 minutos en velocidad espiga.

Cuando finalice, deja reposar una hora más o menos que será el tiempo que tarde en doblar su volumen.

Vuelve a amasar unos segundos en velocidad espiga para quitar el aire y divide la masa para formar 8 panecillos.

Precalienta el horno a 220º (arriba y abajo y aire).

Para dar la forma del pan de hamburguesa, haz unas bolas, hundiendo el centro de abajo hacia arriba y luego vas metiendo las orillas hacia dentro.

Para dar la forma del pan de los perritos, estira las porciones y enrolla bien apretado sellando los bordes pellizcando la masa de la parte larga.

Pon los panes en la bandeja del horno con papel sulfurizado bien separados, porque aumentan bastante, tapa y deja levar unos 40 minutos. Una vez doblado su volumen rocíalos con agua.

Si son los de hamburguesa aplana ligeramente con la mano y ponle por encima semillas de sésamo.

Baja el horno a 200º y pulveriza el interior del horno con agua.

Hornea los panes de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Cuando vi esta receta me enamoré de ella y la preparé esa misma tarde. Está deliciosa y a pesar del chocolate blanco, no es para nada pesada.
Yo puse la mitad de los ingredientes y ¡A qué mala hora se me ocurrió, con lo buena que estaba!.
Tengo que deciros que nos gustó más el trocito que comimos al día siguiente.

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate blanco
500 gr de nata liquida
250 gr de leche
130 gr de azúcar
250 gr de queso filadelfia
1 sobre y medio de cuajada royal
Galletas María para la base (yo he puesto Tosta Rica) y sirope de chocolate
Para decorar: sirope de chocolate o virutas de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 9 minutos 100º velocidad 3
Mientras tanto la thermomix hace la crema, pon en un molde desmontable mediano, una capa de sirope de chocolate (puede ser caramelo líquido) y una capa de galletas (ponlas en sentido horizontal), luego otra capa de sirope de chocolate y otra de galletas (ahora en sentido vertical así cubriremos todos los espacios y queda toda la base cubierta).
Vierte la preparación directa de la Thermomix al molde, pero al principio muy poco a poco para que las galletas no cojan aire debajo y suban a la superficie.
Se puede adornar con unos círculos de sirope o con virutas de chocolate o para los más golosos, con las dos opciones a la vez ;D

Un punto importante a tener en cuenta es que tiene que mantener unos segundos los 100º, por lo que si tenías todos los ingredientes en la nevera, debes vigilar las lucecitas y si termina y no ha llegado a los 100º ponle un minuto o dos más.

Esta receta se la he copiado tal cual la puso Alcudia en el foro de Mundorecetas.

ARROZ CON BOGAVANTE

Esta receta la vi hace tiempo en el blog de María SABORES DE AYER Y HOY y tenía ganas de prepararlo, así que me puse manos a la obra.
Salió exquisito, no esperaba que estuviera tan bueno, de verdad.
Os lo pongo tal cual lo tiene ella en su página.

INGREDIENTES:

1000 gr de fumet
300 gr de gambas arrocera
9 gambas rojas rayadas
50 gr de cebolla
90 de tomate triturado, natural o en conserva
3 dientes de ajo
2 bogavantes (de 500 gr aprox. cada uno), en trozos pequeños
100 de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
200 gr de arroz
Sal
1 cayena

PREPARACIÓN DEL FUMET:

500 gr de gamba arrocera
100 gr de aceite
1200 gr de agua

Pon las gambas y el aceite en el vaso y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (yo también agregué las cáscaras y las cabezas del arreglo del arroz).
Agrega el agua y programa 30 minutos, 100º, velocidad 1. Cuela y reserva.


PREPARACIÓN DEL ARROZ:

Pela las gambas (y aprovecha las cáscaras y las cabezas para el fumet) y reserva los cuerpos.
Pon en el vaso los cuerpos de las gambas arroceras, la cebolla, el tomate y los ajos.
Trocea programando 8 segundos, velocidad 6. Retira y reserva.
Pon en el vaso el bogavante troceado y el aceite.
Programa 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpora las verduras y las gambas reservadas. Sofríe programando 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En los últimos 10 segundos añade el pimentón por el bocal.
Agrega el fumet y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Por ultimo, añade el arroz, la sal y la cayena (si la utilizas). Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 3 minutos para terminar, agregar por el bocal la gamba rayada.
Vuelca en una cazuela y sirve.

MEMBRILLO / DULCE DE MEMBRILLO

A mi marido le encanta el membrillo y siempre lo había comprado. 

El año pasado lo hice por primera vez.
Su cara cambió al probarlo y me dijo: si esto es membrillo, ¿Qué había comido yo hasta ahora? jajajaja.
Este año me he puesto las pilas y este mes, en cuanto vi los primeros membrillos en la verdulería empecé a comprar y a prepararlos.


INGREDIENTES:
800 gr de membrillos
600 gr de azúcar
1/2 limón pelado y sin huesos.

PREPARACIÓN:
Pela el limón (quitando por completo la piel blanca) y quítale los huesos. Ponlo en el vaso de la Thermomix y añade también el azúcar.
Lava bien los membrillos y sin pelar, trocéalos y quítales las pepitas. Añade la mitad, más o menos y le das 4 ó 5 golpes de turbo.
Agrega el resto del membrillo y le vuelves a dar otros 4 ó 5 golpes de turbo.
Baja con la espátula lo que haya quedado por arriba y programa 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
Al finalizar quita el cubilete, pon el cestillo arriba en la tapa y vuelve a programar 10 minutos más a temperatura 100º y velocidad 5.
Pon en fiambreras y esperar a que se enfríen.
El membrillo una vez hecho se puede congelar, con lo cual, si te surtes bien, puedes tener para todo el año.
Espero que os guste.

PISTO MONTAÑÉS THERMOMIX, FUSSIONCOOK Y TRADICIONAL

300 gr. de cebolla
3 ó 4 ajos gorditos
1 pimiento verde
500 gr. de tomate natural triturado
300 gr. de calabacines SIN PELAR
100 gr. de vino blanco
80 gr. de aceite de oliva virgen
4 huevos (yo no se los puse)
Un pellizco de azúcar
Un pellizco de sal
Un pellizco de pimienta
6 rebanadas de pan tostado para acompañar.


PREPARACIÓN THERMOMIX:

Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en unos cuantos trozos.
Pela los ajos y la cebolla y pártelos en cuartos.
Lava y trocea los calabacines sin pelar, e introduce las verduras en el vaso y tritúralas 5 segundos, a velocidad 4. Baja los restos de las paredes, y añade el aceite.
Programa 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Cuando finalice, añade el tomate natural troceado y el vino. Salpimenta, añade también el azúcar y programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando queden 4 minutos, añade los huevos, previamente batidos, por el bocal.


PREPARACIÓN FUSSIONCOOK:

Pela y trocea las cebollas y los ajos y reserva.
Pon el aceite en la cubeta de la FussionCook y seleccionar menú manual 10 minutos y cuando se haya calentado, pon la cebolla y el ajo y sofríe y mientras tanto trocea y agrega los pimientos y a continuación el resto de las verduras, remueve bien, añade el tomate, la sal, el azúcar, la pimienta y el vino.
Cancela el menú y programa 20 minutos menú manual y 110º. Tapa la Fussioncook con la tapa de cristal y cuando acabe el tiempo, rectifica de sal y añade los huevos batidos y remueve, se acabarán de hacer con el calor residual.


PREPARACIÓN MÉTODO TRADICIONAL:

Pela y trocea la verdura y poniendo en una cazuela con un buen chorro de aceite por el siguiente orden: cebollas, ajos, pimientos, tomates y calabacines.
Los calabacines los ponemos sin pelar.
Agrega el vino y remueve.
Al principio el fuego tiene que ser más bien fuerte, unos 15 minutos y después suavecito más o menos 50 ó 60 minutos más hasta que esté todo tiernecito.
Sala, añade el azúcar y añade los huevos batidos, remueve y retira.

POLLO ASADO EN BOLSA

INGREDIENTES:

Un buen pollo limpio
Sal y pimienta al gusto
Medio limón limpio
30 gr de aceite de oliva virgen extra
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
2 patatas
1 cebolla
1 tomate
1 bandeja de champiñones
4 ajos

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 190º C.

Lava el limón y córtalo en 2 ó 3 rodajas.

Trocea todas las verduras.

Vierte todos los ingredientes en la bolsa de asar, mueve bien para que quede todo mezclado.

Cierra con el precinto y pon al horno precalentado a 190º durante 90 minutos.

Hazle una agujerito mínimo en la parte superior de la bolsa cuando lo tengas colocado sobre la bandeja del horno.

BICA BICOLOR

La semana pasada, estuve hablando con mi amiga Pilar y me dijo que el día que yo colgué la receta de la Bica, ella había preparado una Bica Bicolor y como le gustó mucho, me la recomendó, así que ... aquí estoy con la Bica Bicolor de Velocidad Cuchara que a su vez ella lo vio en Webos Fritos

INGREDIENTES:

4 huevos
400 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
200 gr de nata líquida
400 gr de harina
2 sobre completos de gaseosillas o 1 de levadura Royal
2 cucharadas de cacao puro Valor

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 160ºC, mientras tanto, pon la mariposa en la Thermomix y agrega los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida y programa 3 minutos a velocidad 3.
Añade la nata y programa 2 minutos en velocidad 3.
Retira la mariposa y agrega la harina y la levadura o gaseosas y mezcla 10 segundos a velocidad 6. Acaba de remover la masa con la ayuda de la espátula.
Aparta la mitad de la masa en un bol y agrega en el vaso las dos cucharadas de cacao y mezcla 8 segundos a velocidad 6.
Forra y engrasa el molde que vayas a usar.
Ve echando las dos masas a la vez, haciendo eses para que se mezclen los dos colores.
Espolvorea la superficie con abundante azúcar y hornea 50 minutos a 160ºC ó hasta que salga limpio el palillo y listo para disfrutar de una buena sobremesa.

POLLO RELLENO CON GUARNICIÓN DE MANZANA Y CIRUELAS

Hola de nuevo, ya estoy por aquí con otra recetita que estuve improvisando y me salió muy buena, así que a quién le apetezca que tome nota ;-)

Tenía 2 muslos y contramuslos deshuesados en la nevera y bastantes manzanas y ciruelas así que estuve pensando como meter todo esto en una receta y surgió este plato.

INGREDIENTES:

2 muslos y contramuslos deshuesados
Bacon o jamón serrano o jamón york
Dátiles o Ciruelas
Manzanas
Un buen chorrito de aceite
50 ml de vino dulce
Sal y pimienta
Hilo para atar

PREPARACIÓN:

Deshuesa los muslos y contramuslos o di en la pollería que te lo preparen allí.
Salpiméntalos y pon encima una loncha de bacon (puedes sustituirlo por jamón serrano o jamón york) y encima pon las ciruelas o dátiles u orejones, lo que más os guste en casa.
Cose el pollo para que no se salga el relleno.
Pon en el fondo de la cubeta un chorro de aceite (que no llegue a cubrir el fondo) y programa 15 minutos en menú manual y 180º.
Dora el pollo y mientras lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas a gajitos. Incorpora la manzana a la olla y añade también las ciruelas o dátiles sin hueso.
Cuando esté dorado el pollo agrega el vino y dale unas vueltecitas.
Cierra la olla y programa menú pollo y despresuriza manualmente yen 20 minutitos tendrás preparado este estupendo plato.

PATÉ DE QUESO

Hoy tenemos una receta facilona para aperitivos y acompañamientos.
Este paté lo hago desde que tengo la Thermomix y siempre es un éxito, les gusta a todo el mundo menos a mi que no me gusta el queso.
No tenía pensado poner esta receta porque está en el libro IMPRESCINDIBLE PARA SU COCINA de THERMOMIX, que es el libro que recibimos al comprar la Thermo, pero una amiga se ha empeñado en que ponga todas las recetas porque así dice que cuando viaja sólo coge el lápiz de internet y la maquinita.

INGREDIENTES:

100 gr de queso de bola a trocitos
100 gr de queso Gruyere a trocitos
20 gr de mantequilla
50 gr de nata
50 gr de leche
1 huevo
1 yema de huevo
Sal con precaución
Pimienta
50 gr de mayonesa
150 gr de queso Roquefort

PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes menos la mayonesa y el queso Roquefort y tritura 20 segundos velocidad 8.
Programa 6 minutos 90º velocidad 5.
Incorpora la mayonesa y el queso Roquefort y mezcla 40 segundos velocidad 5, asegurándote que ha quedado todo homogéneo.
Vierte en el recipiente que tengas que servir y deja enfriar.
Si deseas poner nueces troceaditas, añádelas junto con la mayonesa y el Roquefort.