MUHAMMARA

Éste es un paté vegetal propio de la cocina árabe, de origen sirio, aunque en algunas páginas lo atribuyen también de origen libanés, con ésto de las recetas ya se sabe, si está bueno, me lo quedo jajaja. 

Si eres vegano o vegetariano éste es tu paté y si no lo eres, no dejes de probarlo y disfrutarás. 

INGREDIENTES:
200 gr de pimientos rojos
100 gr de nueces peladas
50 gr de zumo de granada + 1 cucharada de melaza. Éstos 2 ingredientes los puedes sustituir por:
25 gr de zumo de limón + 25 gr de azúcar moreno
1 rebanada de pan de molde integral
1 diente de ajo
1 cucharadita de café de comino en polvo
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de tahina que puedes sustituir por sésamo tostado
1 cucharada de yogur natural (yo no tenía y no se lo puse)
1 guindilla (opcional, yo no se lo puse)
50 gr de aceite

PREPARACIÓN:

Pon una jarrita arriba de la tapa de la Thermomix y pesa 50 gr de aceite. Reserva. 

Si no tienes tahina y vas a utilizar el sésamo, ponlo en la Thermomix y tritura unos segundos velocidad progresiva 5-10.

Añade el resto de ingredientes excepto el aceite y tritura 8 segundos a velocidad 10.

Este paté tiene una textura grumosa pero si os gusta más cremoso tritura 20 segundos más, velocidad 5-10.

Ahora vamos a emulsionar el aceite por lo que debes cerrar la tapa, poner el cubilete y programar la Thermomix a velocidad 4 y medio sin tiempo e ir agregando muy lentamente el aceite sobre la tapa para que resbale por el bocal. 

Y a disfrutar mojando pan, con unas tostadas o con pan de pita o un "pan rápido a la plancha",  deliciosa combinación. 

ARROZ CALDOSO DE SEPIA, GAMBONES, HABAS Y ALCACHOFAS

A mi marido le apetecía comer algo de pescado,  así que aproveché que tenía sepia que compré del Mercado Central y habas y alcachofas que le compré a un amigo que las cultiva y me quedaban en el congelador. Por cierto las habas y las alcachofas las puse congeladas. 

El invento quedó tan bueno que cuelgo la receta para poderla repetir.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

90 gr cebolla
2 dientes de ajo
80 gr aceite de oliva virgen extra
250 gr de sepia
12 gambones
150 gr de alcachofas en cuartos congeladas
50 gr de habas congeladas
600 gr de fumet de pescado
150 de arroz

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, trocea 5 segundos a velocidad 5.

Añade las cabezas de los gambones y sofríe 5 minutos 120º, giro a la izquierda y velocidad 1. (Si utilizas la Thermomix 31, pon 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1).

Agrega la sepia y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si tus alcachofas eran frescas y las congelaste tú, es el momento de agregarlas, si las compraste congeladas ya te aviso más adelante cuando las debes poner. 

Pues lo dicho, añade las alcachofas y las habas y programar 3 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

(Si utilizas la Thermomix 31, pon 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara)

Ahora agrega el fumet y calienta durante 15 minutos, 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si tus alcachofas las has comprado ya congeladas del súper es el momento de agregarlas junto con el arroz y programa 13 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5 minutos antes de que finalice pon por el bocal las gambas.

Y a disfrutar. 

ARROZ CALDOSO DE MARISCO

Éste arroz nos ha sorprendido , estaba buenísimo y seguro que lo volveré a hacer.

RECETA PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES:

60 gr de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de tomate natural rallado
70 gr de aceite
100 gr de sepia
100 gr de calamares
100 gr de rape
100 gr de gambas peladas (utilizaremos las cabezas y las pieles para el fumet de pescado)
700 gr de Fumet de pescado
150 gr de arroz

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla,  los ajos,  el tomate y el aceite.  Triturar 5 segundos a velocidad 5 y a continuación sofríe 5 minutos, 120 grados, velocidad 1.

Añade ahora la sepia, los calamares y el rape 10 minutos,  100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Cuando finalice, añade el fumet de pescado y el colorante (yo no le he puesto porque mi fumet estaba muy rojito de las gambas) y programa 15 minutos, 100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Ahora es el momento de agregar el arroz y cocinar 13 minutos, 100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Cuando falten 5 minutos para que acabe añade los gambones.

Y ... a disfrutar.

MARMITAKO PARA 2 CON THERMOMIX

Si os gusta el bonito, ésta es una receta ideal, además de muy rápida de preparar, en menos de media hora estarás disfrutando de este plato.

INGREDIENTES :

15 gr de aceite de oliva
35 gr de pimiento verde
50 gr de cebolla
35 gr de tomate natural
1 ajo
La pulpa de un pimiento choricero
300 gr de patatas cortadas a cuadrados pequeños
80 gr de vino blanco
100 gr de agua
200 gr de bonito fresco
Perejil picado

PREPARACIÓN :

Una hora antes quita el pedúnculo y las pepitas y trocea el pimiento choricero y ponlo a hidratar con agua.
Reserva el agua porque la utilizaremos después.

Pon en el vaso el aceite,  el pimiento verde,  la cebolla,  el tomate y el ajo. 2 segundos,  velocidad 5.
Baja lo que se haya quedado en las paredes y programa 4 minutos,  temperatura varoma,  velocidad 1.
Pon la mariposa y añade la pulpa del pimiento choricero y las patatas. Programa 1 minuto, varoma,  velocidad 1
Agrega el agua y la sal y programa 16 minutos, 100 grados, velocidad 1.
Incorpora el bonito y programa 2 minutos,  100 grados,  velocidad 1.
Una vez finalizado,  añade el perejil por el bocal y deja reposar durante 2 minutos.
Y ... a disfrutar.
Espero que te guste tanto como a mi.

RECETA REEDITADA: BOCADELIA

Este aperitivo es muy rápido de hacer y muy sabroso.
Puedes preparar unas entradas para la comida o un sandwich para la merienda.

INGREDIENTES:

3 pepinillos agridulces
40 ó 50 gr. de aceitunas
3 pimientos del piquillo
3 latas de atún escurrido
70 gr. de mayonesa
3 anchoas (esto fue una prueba y desde entonces las pongo siempre)

PREPARACION CON THERMOMIX:

Introduce los pepinillos y las aceitunas en la Thermomix 2 segundos velocidad 5. Baja lo que haya quedado en las paredes.
Agrega el resto de los ingredientes y programa otros 2 segundos a velocidad 5 y a disfrutar del aperitivo.

Otra opción es ponerlo todo a la vez 3 segundos a velocidad 5 pero en casa nis gusta más la primera textura porque las aceitunas y los pepinillos quedan más pequeños.

PREPARACIÓN DE MODO TRADICIONAL:

Pon en la batidora las aceitunas y los pepinillos y le vas dando pequeños toquecitos al botón hasta que veas la consistencua que te guste y reserva.
Pon ahora el resto de ingredientes y procede del mismo modo, triturando poco a poco.
Mezcla con lo que hemos reservado y a disfrutar del aperitivo.

Ésta es una receta de mi amiga Pilar. Ella la encontró en internet y la adaptó a sus gustos.
Me acaba de llegar un comentario de Mª Dolores del blog Cuinant informándome que la primera en tunear la receta fue Canelona, espero que entreis en el blog de estas dos buenísimas cocineras, tienen recetas que se salen de lo normal.