LECHE MERENGADA

A petición de mi amiga Mari Sol os voy a poner esta receta porque le han traído hoy la Thermomix y está deseando preparar la leche merengada.
Estoy segura que con lo que disfrutas en la cocina sacarás mucho partido a la Thermomix, en dos días estarás hecha una profesional jajaja.
Espero que te guste.

INGREDIENTES:

150 gr de azúcar
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
100 gr de leche en polvo
100 gr de leche normal
500 gr de hielo.

PREPARACIÓN:

Pon el azúcar en el vaso y programa 15 ó 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Añade la piel del limón y pulveriza 1 minuto en velocidad 10.
Agrega la leche en polvo, la normal y el hielo y tritura en velocidad 5-10 hasta que tenga la textura que más te guste.
Si ves que el hielo patina, quita el cubilete y utiliza la espátula hacia la derecha e izquierda.
Sírve con canela en polvo por encima.

PATÉ DE ATÚN

Otra receta facilona de aperitivo que preparo siempre en casa, es el Paté de Atún y ésta es la que sale en el libro IMPRESCINDIBLE EN SU COCINA.

Puedes presentarlo en tartaletas con trocitos de anchoa por encima, con panecillos tostados y tomatitos cherry o con pimientitos rojos. También lo puedes utilizar para rellenar huevos duros, o símplemente para prepararte un espectacular bocata.


INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla
3 huevos duros
300 gr de atún en aceite (pero escurre muy bien el aceite)
2 latas pequeñas de anchoas (escurre también el aceite)
Pimienta

PREPARACIÓN:

Pon la mantequilla en el vaso y programa 2 minutos 37º y velocidad 1.
Agrega el resto de los ingredientes y programa de 25 a 30 segundos en velocidad 6. Tendrás que ayudarte con la espátula.
Vierte en una terrina y a disfrutar.

CONVERSIÓN THERMOMIX 21 Y 31

Vero es una tía majísima y supersimpática que trabaja en la charcutería donde compro y hoy me ha comentado que tendría que poner las equivalencias de la Thermomix 31 y 21 ya que otra de sus clientas tiene la 21 y así mis recetas le pueden servir. ¡Está haciendo propaganda de mi blog! jajaja, veis como es genial?
Bueno que me lío con la tecla y no hablo de lo que toca.

Las recetas de la TM 31 valen perfectamente para la TM 21, sólo se tienen
que hacer algunos cambios.

La TM 31 tarda un poquito más en calentar, por eso tenemos que darle un
poquito más de tiempo y un poquito más de temperatura. Por ejemplo TM 21
pone 90º, en la TM31 100º.

En la TM 21 las velocidades:
1,2,3: velocidades de remover, para cocinar.
2,3: montar.
3 1/2: cortar.
4: textura pasapurés.
5: batidora.
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.

En la TM 31 las velocidades también hay que subir un poco más.
Cuchara: Para cocinar algo muy delicado es muy lenta. Esta no existe en la
TM 21.
1,2,3: velocidad para remover.
3 y 1/2: montar.
4: cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
5: cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es como si rallara.
6: batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura más.

La TM 31, Tiene las cuchillas más grandes y están en cuatro niveles por lo
que facilita mucho el picado en menos tiempo y más perfecto podemos poner
incluso un kilo de verduras de una sola vez, también lo facilita el tener el
vaso mas ancho.

El ajo lo pica en velocidad 4 y no hace falta echarlo por arriba, como se
hacía en la TM 21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a
velocidad 4.

TM 31 TM 21
Cuchara 40 revoluciones
1 100 revoluciones ..... 1 100 revoluciones
2 350 revoluciones ..... 2 350 revoluciones
3 700 revoluciones ..... 3 1000 revoluciones
4 1100 revoluciones ..... 4 1800 revoluciones
5 2000 revoluciones ..... 5 3200 revoluciones
6 3250 revoluciones ..... 6 4600 revoluciones
7 5500 revoluciones ..... 7 6000 revoluciones
8 6500 revoluciones ..... 8 7300 revoluciones
9 7600 revoluciones ..... 9 8700 revoluciones
10 o Turbo 10200 revoluciones

Cuando en una receta de la Thermomix 21 pone velocidad 5 en la Thermomix 31 se debe poner Velocidad 6.

La Thermomix TM-31, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kg. de verduras de una vez.

La thermomix TM-21 necesita más el uso de la Mariposa para remover ya que el vaso es muy estrecho. Pica menos cantidad de alimento.

PANECILLOS DE HAMBURGUESAS Y PERRITOS

Tenía muchas ganas de preparar estos panecillos y el viernes, aprovechando que hijo me preguntó si podía cenar perritos, me decidí a hacerlos.

En las fotos han quedado muy "oscuritos" pero en realidad tenían un punto buenísimo, será, como siempre, que lo mío no es la fotografía.

La receta no os puedo poner de quién es porque tenía varias recetas copiadas y he hecho un pupurri entre todas.

Por cierto, se me olvidó poner el sésamo en los panecillos de hamburguesas, la próxima vez, leeré bien la receta ;D

Bueno, que me lío dándole a la tecla. Os pongo la receta:

INGREDIENTES:

300 ml leche semidesnatada
1 huevo
30 ml aceite de girasol
5 gr sal
550 gr harina de fuerza
1 pizca de azúcar
2 sobres de levadura seca para pan (yo he usado Vahiné)
Sésamo para decorar los panes de hamburguesa.

PREPARACIÓN:

Pon en la Thermomix la leche, el huevo, el aceite, la sal y el azúcar y lo mezclas a velocidad 4 unos segundos.

A continuación añade la harina y la levadura y lo mezclas unos segundos a velocidad 4 hasta que veas que está integrado.

Programa 5 minutos en velocidad espiga.

Cuando finalice, deja reposar una hora más o menos que será el tiempo que tarde en doblar su volumen.

Vuelve a amasar unos segundos en velocidad espiga para quitar el aire y divide la masa para formar 8 panecillos.

Precalienta el horno a 220º (arriba y abajo y aire).

Para dar la forma del pan de hamburguesa, haz unas bolas, hundiendo el centro de abajo hacia arriba y luego vas metiendo las orillas hacia dentro.

Para dar la forma del pan de los perritos, estira las porciones y enrolla bien apretado sellando los bordes pellizcando la masa de la parte larga.

Pon los panes en la bandeja del horno con papel sulfurizado bien separados, porque aumentan bastante, tapa y deja levar unos 40 minutos. Una vez doblado su volumen rocíalos con agua.

Si son los de hamburguesa aplana ligeramente con la mano y ponle por encima semillas de sésamo.

Baja el horno a 200º y pulveriza el interior del horno con agua.

Hornea los panes de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Cuando vi esta receta me enamoré de ella y la preparé esa misma tarde. Está deliciosa y a pesar del chocolate blanco, no es para nada pesada.
Yo puse la mitad de los ingredientes y ¡A qué mala hora se me ocurrió, con lo buena que estaba!.
Tengo que deciros que nos gustó más el trocito que comimos al día siguiente.

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate blanco
500 gr de nata liquida
250 gr de leche
130 gr de azúcar
250 gr de queso filadelfia
1 sobre y medio de cuajada royal
Galletas María para la base (yo he puesto Tosta Rica) y sirope de chocolate
Para decorar: sirope de chocolate o virutas de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 9 minutos 100º velocidad 3
Mientras tanto la thermomix hace la crema, pon en un molde desmontable mediano, una capa de sirope de chocolate (puede ser caramelo líquido) y una capa de galletas (ponlas en sentido horizontal), luego otra capa de sirope de chocolate y otra de galletas (ahora en sentido vertical así cubriremos todos los espacios y queda toda la base cubierta).
Vierte la preparación directa de la Thermomix al molde, pero al principio muy poco a poco para que las galletas no cojan aire debajo y suban a la superficie.
Se puede adornar con unos círculos de sirope o con virutas de chocolate o para los más golosos, con las dos opciones a la vez ;D

Un punto importante a tener en cuenta es que tiene que mantener unos segundos los 100º, por lo que si tenías todos los ingredientes en la nevera, debes vigilar las lucecitas y si termina y no ha llegado a los 100º ponle un minuto o dos más.

Esta receta se la he copiado tal cual la puso Alcudia en el foro de Mundorecetas.