jueves, 4 de septiembre de 2014

EQUIVALENCIA EXACTA ENTRE EL AZÚCAR Y EL EDULCORANTE


Hay un blog que me gusta mucho porque actualiza entradas constantemente y ésta me ha llamado la atención porque muchas veces he dudado en cual sería la equivalencia entre el azúcar y el edulcorante y  Varomeando me ha dado la solución.
He pedido permiso para aprovecharme de la información y aquí os dejo.
Muchas gracias Manuel Apir por tu generosidad.

Equivalencias exactas entre azúcar y edulcorante:


Gramos de edulcorante en polvo

La fórmula serán los gramos de azúcar que ponga en la receta dividido por diez
El resultado serán los gramos a utilizar de polvo edulcorante (granulado)

Gramos de edulcorante líquido

Serán los gramos de azúcar de la receta dividido por 12,5
El resultado son los mililitros de edulcorante líquido a utilizar. La botellita suele traer medido en la tapa

Cantidad de edulcorante en pastillas

La fórmula será los gramos de azúcar divido por 10 y el resultado lo multiplicamos por dos

Ejemplo

Si la receta pusiera 150 gramos de azúcar. Haremos 150 entre 10 = 15, multiplicamos por dos y nos daría 30 pastillas.


Cantidad de fructosa

Dividimos la cantidad de azúcar por la mitad y esa sería la cantidad de fructosa a utilizar
En caso de diabetes siempre deberemos consultar con el especialista

martes, 2 de septiembre de 2014

TARTA DE TRUFA

 
 
Ésta fue la tarta que preparé para mi cumple.
De sabor estaba espectacular, era un bizcocho muy jugoso y relleno de trufa.
Quería practicar esta nueva técnica que no había utilizado nunca.
Se trata de cubrir la tarta con ganaché o con la misma trufa, que fue mi caso.
A continuación coloca la manga pastelera en perpendicular a la tarta y
presiona para que salgan bolitas de forma vertical.
Ahora, con una espátula, vamos aplastando y arrastrando cada bolita.
Pon una nueva tira y repite la operación hasta completar todo el lateral y la parte superior de la tarta.
Es un poco entretenido pero queda muy bonita.