MACARRONES A LA CARBONARA - FUSSIONCOOK

INGREDIENTES:

250 gr. de macarrones
200 ml. de nata
150 ml. de agua (ojo tiene que cubrir la pasta cuando la pongas en la cubeta)
200 gr. de bacon a trocitos
1 huevo batido
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Pon el aceite en la cubeta y programa menú manual 10 minutos.
Sofríe el bacon. Cancela el programa y añade los macarrones, la nata, el agua, la sal y la pimienta. Cierra la tapa y programa menú pasta.
Una vez finalice, despresuriza y vierte el huevo, removiendo al mismo tiempo hasta que quede cuajado.
Al emplatar pon queso rallado por encima.

ESTOFADO O GUISADO DE TERNERA Y POLLO

INGREDIENTES:

2 patatas
1 cebolla
1 tomate maduro
2 zanahorias
2 alcachofas
Champiñones
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
Albóndigas de pollo, ternera, cerdo (lo que más te guste, yo las preparo de ternera y magro)
1/4 de pollo troceado
Ternera a tacos
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimentón de La Vera.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:

Pon en la Fussion el aceite y programa 20 minutos menú manual.
Añade el pollo y la ternera y lo sellas, a continuación añade las albóndigas.
Ve incorporando las verduras troceadas, el tomate que le haremos un corte horizontal a la piel, pero sin llegar a partir. Ponemos también las patatas chascadas, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Rehogamos un poco y añadimos una cucharada de pimentón de La Vera y añadimos agua sin que llegue a cubrir.
Cancela, cierra la olla y programa menú guiso. Despresuriza manualmente y listo para comer.


PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:

Pon en una cazuela el aceite y programa 20 minutos menú manual.
Añade el pollo y la ternera y lo sellas, a continuación añade las albóndigas.
Ve incorporando las verduras troceadas, el tomate que le haremos un corte horizontal a la piel, pero sin llegar a partir. Ponemos también las patatas chascadas, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Rehogamos un poco y añadimos una cucharada de pimentón de La Vera y añadimos agua sin que llegue a cubrir.
Cuece hasta que pinches con una brocheta una patata y la atraviese con facilidad. Ve con cuidado porque si te pasas de tiempo se te desharán.

POLLO ESPECIADO AL SAVORY CON PATATAS FUSSIONCOOK

Ingredientes:

1 pollo troceado
3 patatas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Savory (es una planta aromática de la familia del romero y del tomillo).
Sal
Pimienta

Preparación:

Embadurnamos el pollo con las especias.
Añadimos el aceite. Programamos la FussionCook en manual, 30min., 180º y doramos el pollo.
Una vez dorado añadimos las patatas triscadas y les damos unas vueltas.
Cerramos la olla, cancelamos ese programa y programamos menú horno, 140º, 15 minutos. Válvula cerrada.
Despresurizamos.

AZÚCAR PERLADO

Un día le comenté a mi cuñada Desampa si conocía algún sitio donde comprar el azúcar perlado para preparar los gofres, porque yo había estado buscando en todos los supermercados e hipermercados que conocía y no había encontrado.

Hace poco se fue de viaje a Nueva York y estuvo buscanco allí también en los supermercados que entraba para ver si me lo encontraba, pero no tuvo suerte.

La semana pasada me llamó por teléfono para darme la receta que había encontrado en internet.

Aquí os la dejo de este modo podremos preparar un perfecto azúcar perlado para nuestros gofres y para nuestra repostería, sin necesidad de comprarlo.


INGREDIENTES:

150 gr. de agua
150 gr. de azúcar
75 gr. de azúcar

PREPARACIÓN MÉTODO TRADICIONAL:

Poner a calentar el agua. Añadir los 150 gr. de azúcar y remover hasta que se disuelva y se quede el agua más espesita.
Añade una cucharada sopera del resto del azúcar (los 75 gr.) y remueve y así poco a poco hasta acabarlo.
Se quedará como un azúcar con grumos.
Pasar a un plato llano y guardar durante 15 días en un sitio oscuro.
Pasado el tiempo, sacar del plato y pasarle el rodillo por encima para romperlo.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Poner a calentar el agua con los 150 gr. de azúcar 4 minutos, 100º a vel. 2
Una vez acabado el tiempo poner la máquina a velocidad 2 e ir incorporando cucharada a cucharada el resto del azúcar (los 75 gr.)
Se quedará como un azúcar con grumos.
Pasar a un plato llano y guardar durante 15 días en un sitio oscuro.
Pasado el tiempo, sacar del plato y pasarle el rodillo por encima para romperlo.

NUBES

INGREDIENTES:
1 sobre de gelatina del sabor que más les guste a tus hijos: fresa, naranja, piña, limón, ...
2 sobres de gelatina neutra.
200 gr. de agua.
300 gr. de azúcar (yo puse 200 gr.)



PREPARACIÓN:
Pon en el vaso todos los ingredientes menos las gelatinas de sabor.
Programa 5 minutos, 100º vel. 2
Añade el sobre de gelatina de sabor y bate 10 segundos vel.4
Programa 5 minutos a 100º vel. 2, si ves que se va a desbordar baja la temperatura a 90º
Deja enfriar en el vaso.
Programa 6 minutos vel.5 y 1/2
Pasa a un molde y deja enfriar 12 horas a temperatura ambiente forrado con un film transparente.
Rebozar con azúcar glass.