ROSCÓN DE REYES. RECETA DE PRADO CAMACHO

Ya se que llego un poco tarde con esta receta pero estaba convencida que la había colgado, así que disculpad por la tardanza.

Ésta ha sido, de momento, la mejor receta de roscones que he preparado. Nos ha gustado mucho y otro punto a su favor es que aguanta tierno más tiempo que el del libro básico de Thermomix.

Es rápido porque no lleva masa madre y no necesita muchos levados.
Con las cantidades que os voy a poner salen 3 roscones de tamaño normal o un super roscón.

INGREDIENTES:

• 260 gr de azúcar
• 260 azúcar 
• 240 gr de leche
• 100 gr de aceite de girasol
• 50 gr de levadura fresca
• 3 huevos
• Piel de naranja y piel de limón (sin nada de parte  blanca)
• 50 gr de agua de azahar
• 800 gr de harina de fuerza y un poquito más para espolvorear la mesa de trabajo
• Fruta escarchada y azúcar humedecida para adornar (yo puse azúcar perlado)

PREPARACIÓN:

Pulveriza el azúcar 20 SEG,VEL 10 y añade las pieles de naranja y limón 10 SEG , VEL 10.
Agrega la leche calienta 4 MIN, temp 37º VEL 1.
Añade la levadura, los huevos , el aceite y el agua de azahar 10 SEG, VEL4.
Incorpora la mitad de harina 15 SEG ,  VEL 6.
Agrega el resto de harina y amasa de nuevo  6  MIN,VASO CERRADO , ESPIGA si hacéis toda la masa. Si solo hacéis 1 solo roscón amasa 3 MIN,VASO CERRADO ,VEL ESPIGA.
Deja que doble su volumen dentro de  el vaso hasta que salga por el bocal. 

Baja  con ayuda de  la espátula y amasa de nuevo 1 MIN, VELOCIDAD ESPIGA.
Saca la masa  y la divides en 2 ó 3 porciones.
Ponte aceite de girasol en las manos y haz una bola con cada porción y las colocas  sobre papel horno.
Pon los dedos en el centro y haz un hueco, lo vas agrandando y le das  forma de roscón,  estirando hacia los lados, yo suelo engrasar un poco el centro y pongo dentro un aro de emplatar para que no desaparezca el agujero del centro, si no tienes aro de emplatar puedes poner un vaso.
Pinta con huevo batido y decora con frutas escarchadas y deja que doble su volumen, yo suelo hacerlo en un sitio cálido fuera de corrientes o dentro del horno con la puerta cerrada o dentro del micro.
Cuando haya levado introduce en el  horno  previamente  calentado a  180º, 20-25 MIN, calor arriba y abajo. Piensa que cada horno es un mundo.
Coloca un recipiente dentro de horno con agua, para que salga mas  esponjoso (tipo Pirex resistente al horno).

FUSIONCOOK

Si tienes Fussioncook,  en lugar de ponerlo en el horno ponlo dentro de ella, pero primero pon papel de cocina en el fondo para que salga más fácilmente y procede como si fuera el horno,  ponte aceite en las manos,  amasa hacia dentro y hazle un agujero en el centro y pon una flanera engrasada.
Programa menú cake 20 minutos y si tienes tapa doradora o tapa de horno,  ponla al mismo tiempo a 180 grados y vigila que no se tueste más de la cuenta.

INGREDIENTES PARA HACER 1 SOLO ROSCÓN:

• 1 huevo
• 90 g de azúcar
• 90 g de  leche
• 35 g de aceite de girasol
• 20-25  de levadura fresca de panadero 
• ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
• 20 g de de azahar
• 290 g de harina de fuerza
• Fruta escarchada y azúcar humedecida para adornar (yo puse azúcar perlado)

Sigue los mismos pasos de la receta y lo horneas durante 15 min más o menos hasta que empiece a ponerse dorado, se pone muy rápido…cuidado que se te queme.

Si quieres congelar debes envolver la masa en un film trasparente, y cuando quieras usarla la sacas y la dejas levar de nuevo en un sitio cálido,  le das forma, pintas con huevo, decoras y al horno.

Si vas a poner el haba y la figurita las tendrás que poner por la base una vez dado forma el roscón y antes de levar envuelto en film trasparente eso si la figurita que se resistente al horno.

Y a disfrutar!

LOMO AL AJILLO CON FUSSIONCOOK

Esta receta la encontré en el blog de Islacris y enseguida supe que en casa nos iba a gustar y desde luego no me equivoqué, estaba muy tierno y muy bueno. Seguro que repito.

INGREDIENTES:

Un trozo de lomo de cerdo de 1 kg. (yo pedí que me lo pusieran de dos colores, es más tierno, aunque más feo)
Media cabeza de ajo
1 guindilla
2 hojas de laurel
80 ml. de vino fino
160 ml. de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Pon un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook y programa menú manual 20 minutos, añade la guindilla y los dientes de ajos pelados y enteros, hasta que empiecen a dorar y reserva.

Sella la pieza de lomo hasta que quede dorada por todos los lados.

Salpimienta, añade el laurel y el vino fino y deja reducir el vino.

Cancela el menú, agrega los ajos que tenemos reservados y añade el agua.

Selecciona menú manual 15 min. con válvula cerrada.

Cuando acabe deja que despresurice y le das la vuelta al lomo, vuelve a poner el  mismo tiempo y el mismo programa.
Una vez finalice, saca la pieza de lomo y corta lo más finamente posible, pon los lomos dentro de la cubeta, y cuando lo vayamos a comer, le damos un hervor en menú manual.

SEPIA AL AJILLO

Este plato siempre lo había hecho a la plancha pero leí en internet que la sepia salía muy buena con la Thermomix, así que me puse manos a la obra y la verdad? Queda riquííííííííísima.

Que no se te olvide coger un buen trozo de pan para mojar el aceitito o te tendrás que chupar los dedos.

Aunque si tu intención es hacer dieta, siempre puedes comer sólo la sepia.

Otra opción es coger un bocadillo, untarlo con mayonesa y rellenarlo con la sepia ufffff no lo quiero ni pensar jajajaja.

 

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
50 gr de aceite
1 sepia grande de 1 kg  aproximadamente
Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso los ajos y el perejil y tritura 5 segundos al 5. Baja lo que se haya quedado en las paredes.

Añade el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Añade la sepia troceada y un pelín de sal, sofríe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A los 10 minutos para la máquina y remueve con la espátula porque habrán trozos que no habrán cambiado de sitio porque estamos utilizando la velocidad cuchara.

 

Del libro 100 recetas económicas.