AJOS EN ACEITE

Hoy no os traigo una receta, 

lo de hoy es un truco

para ahorraros tiempo en la cocina. 

Es muy cómodo tener ajos pelados. 

INGREDIENTES:

200 gr de ajos
aceite de oliva
1 bote de cristal

PREPARACIÓN:

Separa los dientes de ajo y ponlos en el vaso de la Thermomix y programa 4 segundos a velocidad 4.

Separa las pieles y pon los ajos en el bote. 

Así fue como lo ví en un vídeo pero la segunda vez que los preparé corté la parte dura de la base del ajo y se soltaron las pieles muchísimo mejor, desde entonces lo hago así. 

Cubre los ajos con aceite de oliva. 

Así los tendrás preparados para utilizarlos en cualquier guiso. 

El aceite lo puedes usar para ensaladas, cualquier otro plato o reciclarlo con la siguiente tanda de ajos. 

CONGRETS

Éste es un dulce rápido y muy fácil de hacer.

He leído que en muchos pueblos de la Comunidad Valenciana se comen en Navidad pero en mi pueblo son típicos de Pascua y mi madre siempre los ha hecho en estas fechas.

Ojo, no es un dulce para golosos, como veréis, la masa no lleva azúcar, por lo que su dulzor depende del que le pongas arriba una vez ya hecho, pero sí te recomiendo que seas generos@ y si en vuestra casa sois de los que le gusta el dulce, le puedes añadir un poco a la masa.

INGREDIENTES:

90 gr de anís seco o cazalla

180 gr de aceite de oliva suave (yo he utilizado 0'4)

400 ó 450 gr de harina (yo 450 gr)

PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes en la jarra de la Thermomix 20 segundos a velocidad 6 y si no tienes Thermomix con una batidora eléctrica o a mano.

Forma bolitas (con esta cantidad me salieron 27), dales forma alargada, las aplastas y utiliza pulgar, índice y corazón de las dos manos para hacer una especie de montañita en el centro, se me olvidó hacer una foto pero os pongo la de este congret para que os hagáis a la idea.

Yo he precalentado el horno a 180º  unos 15 minutos.

Sácalos, ponlos encima de una rejilla y espolvoréalos por encima de forma muy generosa.

Y como siempre os digo, a disfrutar.

PAN COVID-19

Como todos sabemos en la primera fase del  confinamiento del Covid-19 la gente compró papel higiénico como si se acabara el mundo (no fue mi caso) jajaja y en la segunda fase fue la de hacer pan y ahí si me apunté, qué difícil fue al principio encontrar la harina de fuerza y la levadura!

Os pongo la receta que más veces he preparado esos días. 

INGREDIENTES

500 gr de agua 

1 sobre de levadura seca de panadería o un cubilete de levadura fresca

500 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

15 gr de aceite de oliva

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Si no tienes Thermomix haz un volcán con la harina encima del Banco y amasa a mano. 

Y con Thermomix vierte el agua en el vaso y programa 1 minuto 37 grados velocidad 1.

Pon la levadura y mezcla 5 segundos velocidad 3.

Agrega la harina, el azúcar, la sal y el aceite y mezcla 15 segundos velocidad 6.

A continuación quita el cubilete porque necesitamos que a la masa le entre aire y amasa 3 minutos velocidad espiga. 

Espolvorea un poco de harina en la encimera del banco.  Retira la masa del vaso. Si han quedado restos de masa en las aspas programa el turbo 0'5  2 ó 3 veces para que se quede pegada en las paredes y la puedas retirar con facilidad. 

Dale forma de hogaza y ponla en un bol que habrás pintado con aceite de oliva. Tápalo con film transparente o con un paño y deja repostar en un sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen. Yo lo suelo guardar dentro del microondas. Éste será el primer levado. 

El tiempo de levado depende de la temperatura ambiental. 

Cuando haya duplicado su volumen, úntate las manos con aceite de oliva, coge la bola y ponla en la encimera, aplástala un poco y coge los extremos estira un poco y mételos hacia abajo 4 ó 5 veces formando una bola. 

Vuelve a dejar que leve. Éste será el segundo levado. 

Y cuando haya doblado otra vez el volumen, procede como antes, pero esta vez, pon la masa donde la vayas a hornear (más abajo tienes varias opciones). Haz unos cortes arriba, según te guste, con un cuchillo muy muy afilado  y espolvorea la masa con harina. 

Y para hornear te planteó varias opciones:

OPCIÓN 1- Pírex: Pinta con aceite el interior de un bol de cristal y la tapa. Pon la masa de pan en la tapa y pon el bol encima, con lo cual quedará el tupper de cristal del revés. Espera al tercer levado. 

Con el horno frío sin precalentar pon el horno a 220 grados 40 minutos. 

OPCIÓN 2- Engrasa una bolsa de hornear y pon dentro la masa y ciérrala. Espera al tercer levado. 

Con el horno frío sin precalentar pon el horno a 220 grados 40 minutos. 

OPCIÓN 4- Pon papel de hornear en la bandeja del horno y pon la bola encima. Espera al tercer levado. 

Precalienta el horno a 220 grados. Pon la bandeja con la masa en el horno y tira un vaso de agua en la base del horno para generar vapor y hornea durante 40 minutos o pon un bol con agua en la base y a los 15 minutos lo retiras. 

OPCIÓN 4- FUSSIONCOOK- Pon en el fondo de la cubeta papel de horno y engrasa con aceite los laterales y pon encima la masa hasta que doble su volumen yo pongo la tapa para que no haya corriente de aire. 

Programa menú Cake 40 minutos y cuando finalice pon la tapa doradora hasta que esté en tu punto de cocción. 

Saca el pan y ponlo encima de una rejilla hasta que esté completamente frío. 

Después del primer levado ya puedes hornear el pan pero si tienes tiempo para que leve más veces, lo notarán, el pan queda más tierno y esponjoso. 

Ésto lo he hecho más largo que un día sin pan jajajajajaja

MUHAMMARA

Éste es un paté vegetal propio de la cocina árabe, de origen sirio, aunque en algunas páginas lo atribuyen también de origen libanés, con ésto de las recetas ya se sabe, si está bueno, me lo quedo jajaja. 

Si eres vegano o vegetariano éste es tu paté y si no lo eres, no dejes de probarlo y disfrutarás. 

INGREDIENTES:
200 gr de pimientos rojos
100 gr de nueces peladas
50 gr de zumo de granada + 1 cucharada de melaza. Éstos 2 ingredientes los puedes sustituir por:
25 gr de zumo de limón + 25 gr de azúcar moreno
1 rebanada de pan de molde integral
1 diente de ajo
1 cucharadita de café de comino en polvo
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de tahina que puedes sustituir por sésamo tostado
1 cucharada de yogur natural (yo no tenía y no se lo puse)
1 guindilla (opcional, yo no se lo puse)
50 gr de aceite

PREPARACIÓN:

Pon una jarrita arriba de la tapa de la Thermomix y pesa 50 gr de aceite. Reserva. 

Si no tienes tahina y vas a utilizar el sésamo, ponlo en la Thermomix y tritura unos segundos velocidad progresiva 5-10.

Añade el resto de ingredientes excepto el aceite y tritura 8 segundos a velocidad 10.

Este paté tiene una textura grumosa pero si os gusta más cremoso tritura 20 segundos más, velocidad 5-10.

Ahora vamos a emulsionar el aceite por lo que debes cerrar la tapa, poner el cubilete y programar la Thermomix a velocidad 4 y medio sin tiempo e ir agregando muy lentamente el aceite sobre la tapa para que resbale por el bocal. 

Y a disfrutar mojando pan, con unas tostadas o con pan de pita o un "pan rápido a la plancha",  deliciosa combinación. 

ARROZ CALDOSO DE SEPIA, GAMBONES, HABAS Y ALCACHOFAS

A mi marido le apetecía comer algo de pescado,  así que aproveché que tenía sepia que compré del Mercado Central y habas y alcachofas que le compré a un amigo que las cultiva y me quedaban en el congelador. Por cierto las habas y las alcachofas las puse congeladas. 

El invento quedó tan bueno que cuelgo la receta para poderla repetir.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

90 gr cebolla
2 dientes de ajo
80 gr aceite de oliva virgen extra
250 gr de sepia
12 gambones
150 gr de alcachofas en cuartos congeladas
50 gr de habas congeladas
600 gr de fumet de pescado
150 de arroz

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, trocea 5 segundos a velocidad 5.

Añade las cabezas de los gambones y sofríe 5 minutos 120º, giro a la izquierda y velocidad 1. (Si utilizas la Thermomix 31, pon 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1).

Agrega la sepia y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si tus alcachofas eran frescas y las congelaste tú, es el momento de agregarlas, si las compraste congeladas ya te aviso más adelante cuando las debes poner. 

Pues lo dicho, añade las alcachofas y las habas y programar 3 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

(Si utilizas la Thermomix 31, pon 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara)

Ahora agrega el fumet y calienta durante 15 minutos, 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si tus alcachofas las has comprado ya congeladas del súper es el momento de agregarlas junto con el arroz y programa 13 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5 minutos antes de que finalice pon por el bocal las gambas.

Y a disfrutar.