RAPE EXPRESS CON FUSSIONCOOK

Hace un par de años que vi esta receta que colgó Aura en el foro de MundoRecetas y ayer la encontré anotada en una libreta y he decidido prepararla para comer hoy. He hecho algunas modificaciones para adaptar la receta a nuestro gusto. Es un plato muy ligero y sabroso.


INGREDIENTES:

2 colas de rape a rodajas por persona
1 cebolla grande
2  tomates
2 ajos
Un puñadito de gambas
Un puñadito de chirlas
1 hoja de laurel,
Perejil, agua, aceite y sal.


PREPARACIÓN:

Prepara la cebolla cortándola a rodajas.
Agrega el aceite en la base de la fussion (no hace falta que cubra toda la base) y la hoja de laurel.
Añade la cebolla repartiéndola en la base de la olla hasta que ésta quede cubierta.
Encima coloca las gambitas y las rodajas de rape que habremos salpimentado.
Corta los tomates a rodajas finas y colócalos encima del rape.
Machaca los ajos y  el perejil, añade un dedo de agua (sin pasarte) y tírarlo por encima de los tomates.
Cierra la olla y programa menu manual 5 minutos.
En la receta ponía que no intentes hacerlo triturando la cebolla y el tomate en crudo porque no queda igual de bueno.
  

GALLETAS DE MANTEQUILLA DANESAS

Ésta es otra de esas recetas que tenía anotadas y no se de donde la saqué porque la tengo en el ordenador desde hace varios siglos jeje, ya será menos, que soy un poco más joven. Bueno, pues a lo que vamos, unas galletitas fáciles de hacer y muy ricas, toma nota que seguro que te gustan.

INGREDIENTES:

250 gr de harina
165 gr de mantequilla punto pomada
110 gr de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Pon la mariposa en la Thermomix y añade el azúcar y el huevo y programa 2 minutos temperatura 37º y velocidad 2 y 1/2.
Agrega la mantequilla (ojo que tenga el punto pomada)y la esencia de vainilla y mezcla unos segundos en velocidad 2 y 1/2.
Quita la mariposa.
Añade la harina y mezcla 10 segundos velocidad 6. Acaba de mezclar con la espátula y vierte en un recipiente. Tapa con plástico y deja reposar 60 minutos en la nevera.

Puedes hacerlo de 2 formas:

1.- Pon la masa entre 2 láminas de plástico de cocina y con la ayuda de un rodillo forma una lámina de 1 cm de grosor y corta con el cortapastas.

2.- Haz bolitas del tamaño de una nuez (te sirve la cucharilla de helado pequeña).

Prepara la bandeja del horno con papel sulfurizado o silpat y pon las galletas encima. Si has elegido la opción 2 recuerda que debes aplastar la bolita hasta que te quede de 1 cm más o menos.

Precalienta el horno a 200º y hornea entre 7 y 10 minutos, dependiendo del horno.
Deben quedarte de un color rubio oscuro.

Otra opción es ponerle unas pepitas de chocolate, seguro que estarán riquísimas.

ALGO DIFERENTE

Hoy no traigo ningún plato ni receta, vengo con algo muy diferente: un vídeo.
Lo he encontrado en el blog de Monty y me ha parecido muy interesante.
Espero que os sirva.
Besos.

CREMA DE ALMENDRAS

Éste es un plato idóneo para Navidades, pero como ya no hemos llegado a tiempo, lo puedes preparar si tienes invitados o en una comida especial o símplemente si te apetece, claro que si.
Lo probé la primera vez en el curso de cocina de Thermomix de las Navidades del 2009, como siempre, la foto no hace justicia, pero bueno, ésta ya la tenía hecha desde hace tiempo.

INGREDIENTES:

200 gr de almendras crudas
200 gr de puerros (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
70 gr de mantequilla
30 gr de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de concentrado casero o 2 cacitos de caldo de pollo Knorr
1000 gr de agua
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
300 gr de nata líquida
1 cucharadita de zumo de limón
Almendras fileteadas para decorar.

PREPARACIÓN:

Pon las almendras en el vaso y tritura 10 segundos velocidad 6. Reserva.
Pon los puerros y el ajo en el vaso y programa 5 segundos velocidad 5. Baja con la espátula los restos de la tapa y de las paredes.
Agrega la mantequilla y el aceite y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añade las almendras reservadas y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Agrega 200 gr de agua y tritura 30 segundos en velocidad 5-8-10.
Añade el agua restante y el concentrado casero o vasitos de caldo de pollo.
Tritura 1 minuto velocidad 7.
Incorpora la pimienta y la nuez moscada y programa 20 minutos, 90º velocidad 3.
Añade la nata y el zumo de limón y programa 7 minutos, 90º, velocidad 3.
Puedes decorar el plato con un puñadito de almendras fileteadas.

POLVORONES DE CANELA

Ésta es una de esas recetas que tenía guardada muchísimo tiempo y no se de quién es, pero desde luego la subo al blog para no perderla porque salen muy buenos.

INGREDIENTES:
300 gr. de harina,
50 gr. de almendra natural,
80 gr. de azúcar,
100 gr. de manteca de cerdo,
Una cucharadita de canela,
Una pizca de sal,
Azúcar glass para espolvorear,
Papel de seda para envolverlos.

PREPARACIÓN:

Pulveriza la harina junto con las almendras 20 segundos a velocidad 10.
Programa 25 minutos temperatura 100º velocidad 4 para secar y tostar la harina y las almendras, también puedes tostarla en el horno o en una sartén.
Extiende la harina en una plancha de horno para que se enfríe, es mejor dejarla de un día par otro, de esta mezcla, solo se utilizan 300 gramos.
Con el vaso bien seco, pon el azúcar junto con la canela y la pizca de sal y pulveriza 30 segundos en velocidad máxima para conseguir azúcar glass. Colocar la mariposa, añade la manteca y bate 30 segundos en velocidad 3.
Agrega 300 gr de la mezcla de harina y almendra tostadas (añade una cucharadita más si se le pones esencia para darle sabor, que no tenga exceso de líquido y esa cucharada absorba la humedad de más que le echamos a la masa). Mezcla 30 segundos en vel 3.
Pondremos la masa en film transparente y haremos un rollo. lo metemos en el frigorífico como mínimo una hora y media hasta que endurezca bien (se puede dejar de un día para otro).
Pasado el tiempo, con ayuda de un rodillo, extiende la masa dejándola de un grosor de entre 1 y 1,5 cm. Cortamos con ayuda de un cortapastas y los vamos colocando en la fuente del horno forrada con papel de hornear.
Deja reposar y mientras pon el horno a precalentar a 160º con calor arriba y abajo.
Hornea 15 minutos y observa porque tienen que dorarse sólo un poquito. Saca los polvorones del horno y los dejas reposar en la rejilla.
Es muy importante no tocar los polvorones porque están muy blanditos, hay que dejarlos enfriar completamente.
Una vez fríos se espolvorea (si se quiere) con azúcar glass.

OBSERVACIONES:
Se puede sustituir la canela por cacao en polvo (cacao puro, tipo valor), esencia de limón, ralladura de limón o de naranja, esencia de vainilla, esencia de almendra, semillas de sésamo, anís.... Vamos lo que se os ocurra, o símplemente no echarles nada, para que sea su sabor natural. Es muy importante si se echa esencia líquida tal como os he dicho antes, añadir una cucharada más de la mezcla de harina y almendra para que absorba el exceso de humedad que le añadimos.

POLVORONES DE ALMENDRA

Casi se me acaban las Navidades y yo sin poneros la receta de los polvorones de almendra que he sacado del libro de Simone Ortega 1080 Recetas de Cocina.
El año pasado ya los hice pero no tuve tiempo de ponerosla en el blog y este año, casi casi me ha pasado lo mismo, así que no voy a perder más tiempo y al ataque que sacar unos polvorones preparados con vuestras propias manitas es todo un gustazo, sobre todo cuando te dicen que están riquísimos y te preguntan éstos son de horno, verdad? se nota que no son de los de caja. ¡Qué gustazo!
INGREDIENTES: (45-50 polvorones)
300 gr de harina,
300 gr de manteca de cerdo,
300 gr de azúcar,
100 gr de almendra molida, 
75 gr de almendra en picadita más gordita, (en la receta original no la lleva)
1 huevo,
1 pizca de sal,
canela en polvo,
azúcar glass y
papel de seda para envolver

PREPARACIÓN:

Tuesta la harina en el horno a 100º  moviéndola de vez en cuando. Cuando veas que la harina está cogiendo una ligera tonalidad más oscura, la sacas del horno y déjala enfriar.
Mientras glasea el azúcar y lo reservas.
Tuesta la almendra, puedes tostarla entera, luego separas 75 gr y los troceas en la Thermomix, reservas y el resto lo pulverizas.
Pon en el vaso la manteca 1 minuto 40 grados para fundirla un poco, añade todos los ingredientes y mezclar 30 segundos a velocidad 4, a continuación amasa 2 minutos a velocidad espiga.
Amasa bolitas de unos 25 ó 30 gramos y aplánalas ligeramente, dejando un grosor de un centímetro más o menos. Pon los polvorones en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silpat o papel sulfurizado.
Precalienta el horno a 180º y cuando alcance la temperatura, introduce la bandeja con los polvorones y hornea durante 10-12 minutos. Deja enfriar, pero antes de que estén totalmente fríos, espolvorea los polvorones con azúcar glass.
Una vez hechos los Polvorones de almendra, puedes envolverlos en papel de seda.

MÉTODO TRADICIONAL:

La única diferencia es el amasado que tendrás que hacerlo de la forma siguiente:

En un cuenco amplio (o en la superficie de trabajo) haz un volcán con la harina, el azúcar, la almendra molida, la harina en granillo, la pizca de sal y la canela. Añade la manteca de cerdo y el huevo, y mezcla bien, amasando hasta obtener una masa homogénea y consistente.

FELIZ 2011

CON MIS MEJORES DESEOS PARA TODO EL MUNDO.Y EN ESPECIAL PARA MIS AMIG@S FOREROS.
MUCHOS BESOS.