ARROZ CALDOSO DE SEPIA, GAMBONES, HABAS Y ALCACHOFAS

A mi marido le apetecía comer algo de pescado,  así que aproveché que tenía sepia que compré del Mercado Central y habas y alcachofas que le compré a un amigo que las cultiva y me quedaban en el congelador. Por cierto las habas y las alcachofas las puse congeladas. 

El invento quedó tan bueno que cuelgo la receta para poderla repetir.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

90 gr cebolla
2 dientes de ajo
80 gr aceite de oliva virgen extra
250 gr de sepia
12 gambones
150 gr de alcachofas en cuartos congeladas
50 gr de habas congeladas
600 gr de fumet de pescado
150 de arroz

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, trocea 5 segundos a velocidad 5.

Añade las cabezas de los gambones y sofríe 5 minutos 120º, giro a la izquierda y velocidad 1. (Si utilizas la Thermomix 31, pon 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1).

Agrega la sepia y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si tus alcachofas eran frescas y las congelaste tú, es el momento de agregarlas, si las compraste congeladas ya te aviso más adelante cuando las debes poner. 

Pues lo dicho, añade las alcachofas y las habas y programar 3 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

(Si utilizas la Thermomix 31, pon 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara)

Ahora agrega el fumet y calienta durante 15 minutos, 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si tus alcachofas las has comprado ya congeladas del súper es el momento de agregarlas junto con el arroz y programa 13 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5 minutos antes de que finalice pon por el bocal las gambas.

Y a disfrutar.